Стейк из свинины на сковороде: лучший рецепт домашней полной прожарки

Стейк из свинины – это великолепное блюдо, которое можно приготовить идеально вкусным и сочным даже дома на сковороде. Правильно приготовленный свиной стейк обладает нежной текстурой мяса, а его аромат пробуждает аппетит. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить стейк из свинины на сковороде в домашних условиях с полной прожаркой.

Прежде чем приступить к приготовлению стейка, необходимо выбрать правильное мясо. Величина мяса может быть разной, но важно, чтобы оно было свежим и с наличием жира, который придаст блюду сочность и мягкость. Жир на стейке стоит оставить, так как он также наполнит мясо ароматом и придаст мягкость при готовке.

Перед началом готовки стейка, рекомендуется мясо немного ототрите и дайте ему прогреться до комнатной температуры. Это поможет равномерно прожарить стейк по всей толщине без пересохания. Затем, при помощи кухонных салфеток, протрите мясо для удаления лишней влаги, что способствует образованию аппетитной корочки при обжаривании на сковороде.

Как приготовить стейк из свинины на сковороде в домашних условиях

Для начала, выберите качественную свинину. Лучше всего использовать свиные отруби или свиные шницели. После покупки мясо рекомендуется выдержать в холодильнике несколько часов, чтобы оно немного пропиталось специями и маринадом.

Перед приготовлением стейка необходимо его немного приготовить. Рекомендуется посыпать мясо солью и черным перцем с обеих сторон, а затем оставить на 15-20 минут, чтобы специи впитались в мясо.

После этого нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Выложите стейк на сковороду и обжаривайте с каждой стороны около 3-4 минут, чтобы получить красивую корочку.

Если вы предпочитаете более полную прожарку, то после обжарки на сковороде, переложите стейк на противень и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку еще на 5-7 минут. Таким образом, мясо будет полностью прожаренным, но останется сочным и мягким.

И не забудьте дать стейку отдохнуть несколько минут после готовки. Упакуйте его в фольгу или положите на тарелку под крышкой. Во время отдыха мясо будет распределиться равномерно и стейк станет еще более сочным и нежным.

Подавайте свиные стейки с любимыми гарнирами и соусами. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов и пряностей

Для приготовления стейка из свинины на сковороде в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед началом готовки рекомендуется достать стейки из холодильника и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы они немного прогрелись. Такой подход позволит лучше сохранить сочность мяса.

Помимо основных ингредиентов, вы можете использовать различные пряности для добавления аромата и вкуса стейку. Например, вы можете добавить молотый чеснок, смесь итальянских трав, паприку или любые другие пряности, которые вам нравятся. Однако не забывайте, что пряности следует добавлять с учетом вкусовых предпочтений, чтобы не переборщить.

Выбор мяса и порционирование

Приготовление вкусного свиного стейка начинается с выбора свежего и качественного мяса. Когда вы идете в магазин или на рынок, убедитесь, что мясо выглядит свежим, без неприятного запаха и видимых признаков порчи.

Для приготовления стейка из свинины лучше всего выбирать мясо средней жирности. Оно будет сочным и ароматным, но не излишне жирным. Оптимальная толщина стейка составляет примерно 2-3 сантиметра.

Прежде чем начать готовить стейк, рекомендуется порционировать мясо. Для этого следует нарезать его на отдельные кусочки нужной толщины. Это поможет равномерно прожарить мясо и сократить время готовки. Если вы хотите приготовить несколько стейков, разделите мясо на соответствующее количество порций.

Предварительно закаливать мясо не требуется. Необходимо только убедиться, что оно находится в чистом состоянии и не содержит нежелательных добавок.

Приготовление маринада и маринование стейка

Чтобы стейк из свинины получился нежным, сочным и ароматным, важно правильно подготовить маринад и провести процедуру маринования. Маринад поможет проникнуть внутрь мяса и придать ему дополнительный вкус.

Вот несколько рецептов маринада, которые помогут вам приготовить вкусный стейк из свинины:

• Классический маринад: смешайте в миске 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 зубчика чеснока (измельченных), соль и перец по вкусу. Положите стейки в маринад и оставьте в холодильнике на 1-2 часа.
• Маринад с томатным соком: смешайте в миске 1/2 стакана томатного сока, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кетчупа, сок половины лимона, специи (по вкусу): чеснок, зелень, соль, перец. Залейте стейки маринадом и оставьте на 2-3 часа.
• Острый маринад: смешайте в миске 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку горчицы, 1 столовую ложку уксуса, сок половины лимона, чили по вкусу, соль и перец. Полейте стейки маринадом и оставьте в холодильнике на 2-4 часа.

После приготовления маринада, приступайте к маринованию стейка:

1. Поместите стейки в плоскую емкость и натрите их маринадом со всех сторон.
2. Убедитесь, что стейки полностью покрыты маринадом. Если необходимо, добавьте ещё маринаду.
3. Накройте емкость плёнкой или закройте крышкой и поместите в холодильник.
4. Выдержите стейки в маринаде от 1 до 24 часов. Чем дольше маринование, тем более насыщенным будет вкус мяса.

После успешного процесса маринования стейка, вы можете приступать к его обжариванию на сковороде до желаемой степени прожарки.

Разогревание сковороды и обжаривание стейка

Перед началом готовки рекомендуется разогреть сковороду на среднем огне в течение 5-7 минут. Это поможет равномерно пропечь стейк со всех сторон и сохранить его сочность.

Если вы хотите, чтобы стейк был сочным внутри, а снаружи хорошо прожаренным, обжарьте его на сильном огне в течение 2-3 минут с каждой стороны. При этом смазывайте сковороду маслом перед каждым оборотом, чтобы стейк не пригорел и не пересох.

Если вы предпочитаете среднюю степень прожарки, обжаривайте стейк на среднем огне в течение 3-4 минут с каждой стороны. Важно помнить, что время приготовления может зависеть от толщины стейка и личных предпочтений.

После того, как стейк будет обжарен с обеих сторон, уберите его с плиты и дайте ему отдохнуть в течение 5-7 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса и сохранить его упругость и сочность.

Проверка готовности и отдых стейка

После того как стейк проварился на сковороде с обеих сторон, необходимо проверить его готовность. Для этого можно использовать мясной термометр, вставив его в толщу стейка. Внутренняя температура должна достигнуть 70-75°C для полной прожарки.

Если термометр отсутствует, можно воспользоваться визуальной оценкой. Для редкого стейка должен быть нежно-розовый цвет внутри, для средней прожарки — розовый с небольшим соком, а для полной прожарки — серый цвет без следов розовинки.

После проверки готовности стейка, следует удалить его со сковороды и дать отдохнуть несколько минут. Во время отдыха мясо повторно распределяет соки, что позволяет сохранить его сочность и мягкость. Рекомендуется накрыть стейк фольгой, чтобы сохранить его тепло.

Подача и подготовка гарнира

Приготовление стейка из свинины на сковороде в домашних условиях можно оздоровить и обед или ужин замечательным гарниром. В это статье мы рассмотрим несколько вариантов подготовки гарнира, которые отлично сочетаются со свининым стейком.

Один из самых популярных гарниров – это пюре из картофеля. Для его приготовления необходимо очистить и нарезать картофель на кусочки, затем сварить его в подсоленной воде. Когда картофель станет пригодным для пюре, его нужно слить и размять вилкой или пюре-приказчиком. После этого добавить молоко, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем, чтобы получить гладкую консистенцию.

Еще один вариант гарнира – это нежная кускус. Для его приготовления нужно залить кипятком кускус в пропорции 1:1, накрыть крышкой и дать постоять около 5-7 минут. Затем растереть горстку сливочного масла и развести кускус вилкой. Попробуйте посолить и поперчить гарнир на свой вкус.

Если вы предпочитаете запеченные овощи, то прекрасным вариантом будет крупно нарезанный бахчевый кабачок, сладкий перец и помидоры. К овощному миксу также добавляют репчатый лук и обжаривают на сковороде с оливковым маслом. Запеченные овощи обладают нежным вкусом и хорошо сочетаются со стейком.