Рецепт вареного томатного соуса для долгого хранения или консервации.

Соус из помидоров – это идеальное дополнение к многим блюдам. Он яркий, ароматный и в тоже время очень полезный. А когда летний сезон подходит к концу, каждая хозяйка задумывается о том, как сохранить весь этот вкус, насладиться им и зимой. И здесь на помощь приходит приготовление соуса на зиму.

Как правильно это сделать? Продолжайте читать и вы узнаете. Процесс приготовления соуса на зиму очень простой и, главное, интересный. Потому что в каждом хозяйстве есть свой фирменный рецепт, и каждая хозяйка придает свою неповторимую нотку. От обычного томатного кваса до совершенно других сочетаний в одной банке, основой которых являются помидоры.

Соус на зиму из помидоров можно долго хранить без утери его вкуса и полезных свойств. Кроме того, этот соус станет чудесной основой для различных блюд. Растительное рагу, паста, лазанья, обжаренные овощи – везде соус из помидоров придаст блюду особый вкус и аромат. Итак, готовим соус на зиму!

Приготовление соуса на зиму

1. Подготовка помидоров

Для приготовления соуса на зиму рекомендуется использовать только спелые и свежие помидоры. Сначала помидоры необходимо хорошо промыть и обсушить. Затем удалите хвостики и перебирайте помидоры, отбраковывая поврежденные или перезревшие экземпляры.

2. Обработка помидоров

Очищенные помидоры следует нарезать на кусочки и переложить в кастрюлю. Затем помидоры нужно проварить до мягкого состояния. После этого их следует протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы избавиться от кожуры и семечек.

3. Приготовление соуса

Полученную массу помидоров следует вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Затем добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Чтобы дать соусу более глубокий аромат, вы можете добавить немного растительного масла и чеснока. Помешивайте соус, чтобы избежать его пригорания.

4. Укупорка и хранение

Пока соус готовится, следует приготовить банки и крышки для укупорки. Банки и крышки необходимо обязательно прокипятить, чтобы убить все бактерии и увеличить срок хранения соуса. После приготовления соуса, переместите его в горячие банки и накройте крышками. Банки следует перевернуть дном вверх и оставить остывать до полного остывания.

Теперь вы знаете основные этапы приготовления соуса на зиму из помидоров. Приятного аппетита!

Соус из помидоров

Для приготовления соуса из помидоров потребуются следующие ингредиенты:

• спелые помидоры;
• лук;
• перец (молотый или свежий);
• соль;
• сахар;
• уксус.

Шаги приготовления соуса из помидоров:

1. Помидоры вымыть, удалить семена и порезать мелкими кубиками.
2. Лук очистить и порезать тонкими кольцами.
3. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить помидоры, соль, сахар и перец. Тушить на среднем огне около 30 минут, или пока соус не загустеет.
5. После тушения добавить уксус, перемешать и довести до кипения.
6. Если хотите создать густой соус, его можно протереть через сито или размолоть блендером.
7. Соус упаковать в стерильные стеклянные банки и закатать.

Готовый соус из помидоров можно использовать для пасты, пиццы, мясных блюд, супов или просто как самостоятельное блюдо. Он обладает насыщенным вкусом и ароматом, который невозможно не полюбить.

Шаги приготовления

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и посуду для приготовления соуса. Вам понадобятся свежие помидоры, лук, чеснок, масло, сахар, соль и специи по вкусу.

2. Сначала переберите помидоры, выбирая только спелые и свежие экземпляры. Вымойте их теплой водой и удалите стебли. Затем нарежьте помидоры на четвертинки и удалите семена. Также удалите кожицу помидоров, если она вам мешает.

3. Теперь возьмите большую кастрюлю и доведите в ней воду до кипения. Затем опустите помидоры в кипяток и оставьте их в нем на несколько минут. После этого вытащите помидоры и опустите их в холодную воду, чтобы они остудились. Такой процесс «шокового охлаждения» поможет удалить кожицу с помидоров.

4. Пока помидоры остывают, займитесь приготовлением остальных ингредиентов. Очистите и нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.

5. После этого вернитесь к помидорам и удалите с них кожу. Это делается очень просто: просто снимите ее руками с помидоров. Нарезанные помидоры отправьте на досушивание в разделочную доску или на бумажные полотенца, чтобы удалить оставшуюся от них жидкость.

6. Возьмите большую кастрюлю и нагрейте в ней масло. Затем добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета. Таким образом, вы придасте соусу более насыщенный вкус и аромат.

7. После того как лук и чеснок приобрели желаемый цвет, добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры. Поставьте на средний огонь и, при необходимости, добавьте сахар и соль по вкусу. Также вы можете добавить различные специи или зелень для придания соусу своего уникального вкуса.

8. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте под крышкой вариться примерно 2-3 часа. Периодически помешивайте соус, чтобы избежать пригорания.

9. После того как соус сварится, его нужно аккуратно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Переверните банки и оставьте их на несколько часов, чтобы дать соусу остыть и набраться аромата.

10. Готовый соус можно хранить в темном и прохладном месте. Используйте его в качестве приправы для пасты, мясных блюд или просто в качестве соуса к различным закускам и сырам.