Суп харчо — одно из самых популярных грузинских блюд. Это ароматный и пикантный суп, приготовленный из острой паприки, мяса (обычно говядины или баранины) и овощей. Благодаря своим ярким вкусовым качествам харчо завоевало поклонников со всего мира.
Традиционно грузинское блюдо готовится на плите в большой кастрюле, но сейчас все больше людей используют мультиварки для приготовления харчо. Это удобное и быстрое решение, которое позволяет сохранить все вкусовые качества и ароматы супа.
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить суп харчо в мультиварке, чтобы он получился сочным, ароматным и незабываемым.
Рецепт супа харчо в мультиварке
Состав:
- 500 граммов говядины;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 4 помидора;
- 100 граммов риса;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 лимона;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- ½ чайной ложки красного перца;
- соль по вкусу;
- свежая зелень для украшения.
Приготовление:
1. Нарежьте говядину кубиками, лук — полукольцами, морковь — кубиками, помидоры — дольками.
2. Разогрейте мультиварку в режиме «Тушение» или «Плов». Положите в нее лук и морковь, обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте говядину и обжарьте, пока она не приобретет коричневый оттенок.
4. Положите в мультиварку помидоры и чеснок, перемешайте и готовьте в течение 5 минут.
5. Затем добавьте рис, куркуму, паприку, красный перец и соль. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
6. Перелейте супчик в мультиварку, добавьте примерно 2 литра кипятка и перемешайте.
7. Закройте мультиварку и установите режим варки на 30-40 минут. По прошествии времени проверьте готовность риса и мяса.
8. Подавайте горячий суп харчо с лимонными ломтиками и посыпьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления супа харчо в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Мясо: Возьмите 500 граммов свежего говяжьего мяса. Отделите его от костей и нарежьте небольшими кусочками.
2. Бульон: Залейте мясо холодной водой, чтобы покрыть его полностью. Добавьте соль по вкусу и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уберите пену и варите около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
3. Овощи: Нарежьте 1 большой лук, 2 моркови и 2 болгарских перца кубиками. Также, возьмите 4 зубчика чеснока и мелко порубите их.
4. Рис: Промойте 1 стакан риса в холодной воде несколько раз, чтобы удалить лишнюю крахмалистость. Откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла.
5. Специи и приправы: Для придания особенного вкуса супу харчо, возьмите 1 столовую ложку зиры, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку красного молотого перца, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления супа харчо в мультиварке был легким и быстрым.
Настройка режима мультиварки
Прежде чем готовить суп харчо в мультиварке, важно правильно настроить режим приготовления. В зависимости от модели мультиварки, доступны различные режимы приготовления, такие как «Суп», «Тушение», «Пароварка» и другие. Рассмотрим основные настройки режима для приготовления вкусного супа харчо.
- Выберите режим «Суп». Этот режим обеспечит максимальную температуру и давление, что позволит супу хорошо провариться и придать насыщенный вкус.
- Установите таймер на необходимое время приготовления. Обычно для супа харчо рекомендуется установить время в пределах 30-40 минут. Это позволит мясу хорошо провариться, а овощам придать нежность и сохранить свою форму.
- Выставьте уровень мощности в соответствии с рецептом. Если в рецепте указано использовать режим «Сильный» или «Максимальный», установите соответствующий уровень мощности. Если рецепт не указывает конкретный уровень мощности, можно выбрать средний уровень.
- Установите необходимую температуру приготовления. Для супа харчо рекомендуется установить температуру около 100-110 градусов Цельсия. Это позволит ингредиентам хорошо прогреться и провариться.
- После установки всех необходимых настроек, закройте мультиварку крышкой и нажмите кнопку «Пуск». Мультиварка начнет нагревание и автоматически перейдет в режим приготовления супа.
Правильная настройка режима мультиварки является важным шагом в приготовлении супа харчо. Следуя указанным выше настройкам, вы сможете получить вкусный и насыщенный суп, который приготовлен идеально в мультиварке.
Обжарка овощей и мяса
Для создания ароматного и насыщенного вкуса супа харчо очень важно правильно обжарить овощи и мясо перед тушением в мультиварке. Обжарка придает ингредиентам более насыщенный вкус и аромат, что делает суп более сочным и аппетитным.
Перед началом обжарки необходимо правильно подготовить овощи. Лук рекомендуется нарезать соломкой или кубиками, морковь можно натереть на крупной терке, а перец и чеснок — мелко нарезать.
Мясо, которое будет использоваться в супе харчо, рекомендуется нарезать небольшими кусочками, чтобы оно равномерно прожарилось и сохранило свою сочность.
Включите мультиварку в режим обжаривания и добавьте немного масла. Когда масло нагреется, выложите овощи и мясо в мультиварку и обжаривайте их до золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы ингредиенты не пригорели.
Готовые обжаренные овощи и мясо придают супу харчо уникальный вкус и аромат. Они являются основой для богатого и насыщенного бульона, который будет тушиться вместе с другими ингредиентами.
Добавление специй и выпечки
Чтобы приготовить настоящий суп харчо, важно добавить правильные специи и выпечку. Вот некоторые из них:
- Перец чили — добавит остроту и пикантность
- Куркума — придаст супу яркий желтый цвет
- Масала — улучшит аромат и вкус
- Кориандр — добавит свежести и аромата
А также, не забудьте добавить выпечку в суп харчо для придания текстуры и вкуса:
- Сухарики — добавят хрустящий элемент
- Лаваш — можно разорвать на кусочки и добавить в суп
- Хлебные крошки — придадут супу больше сытости
Помните, что количество специй и выпечки можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом настоящего супа харчо!
Варка супа
Для приготовления супа харчо в мультиварке важно следовать определенной последовательности действий:
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты: мясо (говядину или баранину), рис, лук, морковь, чеснок, томатную пасту, специи (кориандр, куркуму, чили, зира), соль, перец и зелень по вкусу.
Шаг 2: Налейте в мультиварку достаточное количество воды, чтобы она покрыла все ингредиенты.
Шаг 3: Включите режим «Паровая карта» и дайте мультиварке нагреться.
Шаг 4: Пока мультиварка нагревается, нарежьте лук, морковь и чеснок.
Шаг 5: Установите в мультиварку режим «Жарка» и добавьте в нее нарезанные овощи. Обжарьте их до золотистого цвета.
Шаг 6: Добавьте в мультиварку мясо и обжарьте его до образования румяной корочки со всех сторон.
Шаг 7: Добавьте в мультиварку томатную пасту и специи. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 8: Выключите режим «Жарка», установите режим «Тушение» и закройте мультиварку крышкой.
Шаг 9: Регулируйте время приготовления супа в зависимости от мощности вашей мультиварки и предпочтений по консистенции мяса и картофеля.
Шаг 10: Перед подачей в суп добавьте рис и овощи (картофель, болгарский перец) в мультиварку и дайте их провариться до готовности.
Шаг 11: Посолите и поперчите суп по вкусу.
Шаг 12: Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью.
Суп харчо готов к употреблению. Приятного аппетита!
Подача и прием пищи
Прием пищи с харчо считается полным, поскольку в нем присутствуют мясо, овощи и специи. Суп можно есть с ложкой, а к отдельным кусочкам мяса и овощам можно прибегнуть к использованию вилки. Мясо и овощи в супе харчо мягкие и сочные, поэтому их легко разрезать и перекусить.
Не забудьте подать суп с кусочками свежего хлеба или лаваша. Это придаст блюду дополнительный вкус и позволит насладиться полностью прекрасным сочетанием ароматного супа и хлеба.