Рецепт приготовления рассольника на зиму с использованием свежих огурцов и томатной пасты

Рассольник — это одно из самых популярных блюд русской кухни, особенно в зимний период. Он отличается не только вкусом, но и своей уникальной рецептурой, которая позволяет сохранить свежесть огурцов и придать супу насыщенность с помощью томатной пасты.

Одной из особенностей рассольника является его способ приготовления «на зиму». Ведь благодаря консервации огурцы сохраняют свой вкус и питательные свойства, а суп можно наслаждаться круглый год. Это очень удобно, особенно когда свежие овощи становятся дорогими и недоступными.

Используемые ингредиенты делают рассольник очень питательным и полезным. В нем присутствуют огурцы, которые являются источником витаминов и минералов, а также томатная паста, содержащая антиоксиданты и провитамин А. Благодаря этому суп насыщает организм полезными веществами и укрепляет иммунитет.

Рассольник на зиму: рецепт с огурцами и томатной пастой

Для приготовления рассольника с огурцами и томатной пастой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г свежих огурцов
• 150 г квашеной капусты
• 1 средний лук
• 2 средние моркови
• 2 средних картофелины
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 50 г сливочного масла
• 2 литра воды
• соль и перец по вкусу
• зелень для украшения

А теперь пошаговый рецепт приготовления рассольника на зиму:

1. Очистите и нарежьте лук, морковь и картофель кубиками или соломкой.
2. Разогрейте сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
3. Добавьте картофель и прожарьте все вместе еще несколько минут.
4. Добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут, пока овощи не покроются равномерно.
5. Затем добавьте квашеную капусту и нарезанные огурцы.
6. Далее всыпьте соль и перец по вкусу и залейте водой.
7. Доведите до кипения и убавьте огонь.
8. Варите рассольник на медленном огне около 20-30 минут.

Рассольник с огурцами и томатной пастой – это прекрасное блюдо, которое можно варить зимой и наслаждаться его вкусом в любое время года. Подавайте рассольник горячим, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов для рассольника

Перед тем как приступить к приготовлению рассольника, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• Свежие огурцы — выбирайте только спелые и нежные огурцы, которые не имеют горького привкуса. Отмойте огурцы под холодной водой и нарежьте их мелкими кубиками.
• Морковь — возьмите свежую морковь, очистите ее от кожуры и нарежьте на кубики или тонкую соломку.
• Картофель — выберите картофель средней величины, аккуратно очистите его и нарежьте на кубики.
• Лук — возьмите крупный луковицу, очистите ее и нарежьте на мелкую соломку или полукольца.
• Томатная паста — используйте качественную томатную пасту без добавок и консервантов. Можно также использовать свежие помидоры, предварительно их нарезав.
• Зелень — для приготовления рассольника используйте свежую зелень, такую как укроп и петрушка. Мелко нарежьте зелень для добавления в суп.
• Соль и перец — по вкусу добавьте соль и черный молотый перец.
• Масло растительное — для жарки овощей используйте натуральное растительное масло.

Подготовка ингредиентов перед приготовлением рассольника поможет вам экономить время во время самого процесса. Готовые ингредиенты готовы к использованию и помогут создать вкусный и питательный суп на зиму.

Приготовление закрутки с огурцами

Ингредиенты:

Шаг 1: Нарежьте свежие огурцы кубиками.

Шаг 2: Очистите и нарежьте репчатый лук, морковь и перец сладкий кубиками.

Шаг 3: Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте огурцы, лук, морковь и перец.

Шаг 4: Обжарьте овощи до мягкости, периодически помешивая.

Шаг 5: Добавьте зелень укропа и петрушки, горошек зеленый, уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Перемешайте все ингредиенты.

Шаг 6: Готовьте закрутку еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными.

Шаг 7: Разлейте закрутку по стерилизованным стеклянным банкам и закройте крышками.

Шаг 8: Поставьте банки в сухое темное место и оставьте на несколько дней для вызревания.

Теперь вы знаете, как приготовить закрутку с огурцами. Приятного аппетита!

Готовим томатную пасту для рассольника

Первым шагом является обработка помидоров. Тщательно промойте их и удалите стебли. Затем помидоры следует нарезать на кусочки, чтобы они легче обработались.

Далее помидоры необходимо обработать. Для этого поместите кусочки в мультиварку или кастрюлю, добавьте небольшое количество воды, чтобы они покрылись, и поставьте на средний огонь. Варите помидоры до тех пор, пока они не станут мягкими и потеряют свою форму.

Когда помидоры сварились, важно превратить их в пюре. Для этого используйте ступку и пестик или блендер. Доведите помидоры до однородной массы, чтобы получить гладкую томатную пасту без комочков.

После получения пюре, томатную пасту необходимо загустить. Это может быть достигнуто путем медленного варения пюре на низком огне, чтобы избавиться от излишней влаги. В процессе варки, иногда помешивайте, чтобы избежать пригорания помидоров.

На этапе загущения помидоров вы также можете добавить специи и пряности по вашему вкусу. Это может быть соль, черный перец, чеснок или лук. Добавьте их в соответствии с вашими предпочтениями, чтобы придать томатной пасте дополнительный вкус и аромат.

Загустив помидоры до нужной консистенции, но еще сочной и густой, томатную пасту можно вылить в стерилизованные банки или контейнеры. Затем закройте их крышками и охладите при комнатной температуре, а затем храните в холодильнике.

Теперь у вас есть свежая и вкусная томатная паста для приготовления идеального рассольника на зиму. Она сохранит свой вкус и аромат на протяжении долгих месяцев, позволяя вам наслаждаться этим традиционным русским супом в любое время года.

Подготовка и хранение рассольника на зиму

Для того чтобы приготовить рассольник на зиму, вам понадобятся свежие огурцы, томатная паста, картофель, морковь, лук, сельдерей, зелень, соль, перец и смесь солей. Приготовление рассольника предполагает его закрытую кулинарную обработку и длительное хранение, поэтому следует придерживаться определенных рекомендаций.

• Первым шагом является приготовление рассола. Для этого необходимо смешать крупную соль с водой в соотношении 1:10 и довести до кипения. Затем оставляем рассол настаиваться до комнатной температуры.
• Огурцы необходимо вымыть, затем нарезать и залить рассолом. После этого они должны находиться в рассоле примерно 12 часов.
• Картофель, морковь и лук мелко нарезаем, а сельдерей измельчаем.
• В большой емкости смешиваем картофель, морковь, лук и сельдерей. Затем добавляем томатную пасту, смесь солей, соль и перец по вкусу.
• Следующим шагом является добавление к овощам огурцов и рассола, в котором они находились. Все ингредиенты перемешиваем.
• Рассольник следует поставить на огонь и довести до кипения. После этого убавляем огонь и готовим блюдо в течение 30-40 минут.

Полученный рассольник можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть. Банки следует охладить и отправить в погреб или другое прохладное место для хранения.

Правильно закрытый рассольник может сохраняться до 6 месяцев. Перед употреблением рассольник рекомендуется разогреть на плите и подавать с майонезом или сметаной.