Желейный десерт – отличное лакомство для всей семьи, особенно на зиму. Но что делать, если вы хотите избежать использования желатина? Мы предлагаем вам рецепт вкусного желе из красной смородины без желатина! Этот десерт сможет стать не только декоративным украшением вашего стола, но и полезным и витаминным лакомством.
Красная смородина славится своим высоким содержанием витамина С, железа и других полезных веществ. Поэтому желе из нее не только вкусное, но и полезное для здоровья лакомство. Такое желе дарит наслаждение сочным и ярким вкусом, который сразу же вызывает аппетит и пробуждает желание попробовать этот десерт.
В данном рецепте желе приготавливается без желатина, и вместо него используется природный загуститель – пектин, который содержится в косточках и кожурке смородины. Поэтому вы получите натуральный и нежный вкус желе, а ваш организм пополнится витаминами и микроэлементами.
Подготовка смородины
Для приготовления желе из красной смородины на зиму необходимо правильно подготовить ягоды:
- Выберите спелые ягоды смородины и удалите все плохие и поврежденные экземпляры. Отсортируйте ягоды, удалив палочки и листочки.
- Промойте смородину под проточной водой, аккуратно перебирая каждую ягоду.
- Очистите смородину от плодоножек, опустив ягодки в кастрюлю или миску.
- При желании можно размять ягоды смородины, чтобы получить больше сока и аромата. Для этого можно использовать картофельный пестик или задать массе ягод небольшие удары.
Подготовленная смородина готова к использованию в рецепте приготовления желе без желатина.
Приготовление сиропа
Для приготовления сиропа вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 г красной смородины
— 200 г сахара
— 1 стакан воды
Шаг 1: Подготовка ягод. Промойте красную смородину и освободите от побегов и пыли. Положите ягоды в кастрюлю.
Шаг 2: Приготовление сиропа. В кастрюлю с ягодами добавьте сахар и воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте сироп еще около 10-15 минут, помешивая время от времени, пока ягоды не станут мягкими и сироп не загустеет.
Шаг 3: Процеживание. После того, как сироп охладится немного, процедите его через марлю или сито, чтобы избавиться от косточек и остатков ягод. Готовый сироп можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Теперь у вас есть вкусный и ароматный сироп, который можно использовать для приготовления желе из красной смородины на зиму. Желе получится более насыщенным и сладким благодаря этому сиропу. Приятного аппетита!
Кипячение смородины
Перед тем как начать приготовление желе из красной смородины, необходимо кипятить ягоды, чтобы убить возможные вредные микроорганизмы и бактерии.
Для этого возьмите большую кастрюлю и налейте в нее смородину. Залейте ягоды водой до половины высоты кастрюли. Затем выставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Когда смородина закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить ягоды под крышкой примерно 10-15 минут.
Не забудьте время от времени помешивать смородину, чтобы ягоды равномерно проварились.
По прошествии времени снимите кастрюлю с огня и оставьте смородину настояться в течение 15-20 минут.
После этого просите смородину через марлю или сито, чтобы получить чистый сок без кожуры и семян.
Теперь вы готовы использовать смородиновый сок для приготовления желе без желатина.
Смешивание сиропа и смородины
После того как смородину отжали, готовим сироп. В кастрюлю наливаем воду и добавляем сахар. Поставить на огонь и разогреваем до растворения сахара. Как только сироп закипит, убавляем огонь и варим его еще 5-7 минут. Затем снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
Пока сироп охлаждается, нужно предварительно приготовить смородину. Отделяем ягоды от кистей и промываем их под проточной водой. Затем смородину перекладываем в миску и пюрируем до получения однородной массы. Взрываем ядрышки и раздавливаем их, чтобы освободить сок и аромат. Если вы не хотите иметь кусочки ягод, можно протереть смородину через сито или использовать блендер.
Когда сироп остынет и смородина будет готова, смешиваем их вместе. В сироп добавляем пюре из смородины и тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции. Оставляем смесь настояться в холодильнике примерно 15 минут, чтобы ароматы смородины лучше пропитали сироп.
Разливка и консервация желе
После приготовления желе из красной смородины на зиму без желатина, его следует разлить по стерильным банкам и произвести консервацию, чтобы продукт мог храниться долгое время.
Для разливки желе рекомендуется использовать стерильные стеклянные банки с пластиковыми крышками. Банки должны быть предварительно вымыты и прокипячены. Это поможет предотвратить развитие плесени и сохранит продукт свежим.
Перед разливкой желе, рекомендуется охладить его до комнатной температуры. Также желе можно разлить горячим, если желаемая консистенция достигнута. Но в этом случае следует быть аккуратным, чтобы не обжечься.
Одну банку можно заполнить до верха или оставить небольшую свободу для увеличения срока хранения. Это поможет предотвратить появление плесени и защитит желе от окисления.
После разливки желе, банки следует закрыть стерильными крышками и перевернуть их вверх дном. Это позволит создать дополнительный вакуум и обеспечит лучшую сохранность продукта.
После остывания, банки с желе можно хранить в прохладном и сухом месте, например, в холодильнике или подвале. Желе из красной смородины без желатина может храниться до 9-12 месяцев.