Рецепт приготовления кабачковой икры на зиму в стиле СССР

Введение

Кабачковая икра – это популярное блюдо, которое навсегда вошло в сердца советских гурманов. Богатый вкус и аромат этой икры воспевали великие русские поэты, а рецепт ее приготовления передавался из поколения в поколение. В этой статье я поделюсь с вами старинным рецептом кабачковой икры, которая прекрасно хранится на зиму.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков
• 2 большие моркови
• 2-3 луковицы
• 4-5 помидоров
• 3-4 зубчика чеснока
• 150 г томатной пасты
• 100 мл подсолнечного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• сахар – 1 столовая ложка

Приготовление

1. Шаг 1: Подготовка овощей

Кабачки, морковь и лук очистить. Кабачки и морковь нарезать кубиками, а лук – полукольцами. Помидоры залить кипятком, снять с них кожицу и нарезать их мелкими кубиками.

2. Шаг 2: Тушение овощей

В большой сковороде или кастрюле разогреть масло. Положить нарезанный лук и тушить его на медленном огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавить кабачки и морковь, и тушить их вместе с луком до мягкости. Добавить нарезанные помидоры и тушить все вместе еще 10-15 минут.

3. Шаг 3: Приготовление пасты

В небольшой миске развести томатную пасту с небольшим количеством воды, добавить соль, сахар и перец по вкусу. Чеснок измельчить и добавить в пасту.

4. Шаг 4: Соединение компонентов

Когда овощи станут мягкими, добавить приготовленную томатную пасту. Тушить все вместе на слабом огне еще 10-15 минут.

5. Шаг 5: Консервирование

Готовую кабачковую икру можно укупорить в стерильные банки, закатать их и поставить в прохладное место на зимнее хранение.

Теперь у вас есть вкуснейшая кабачковая икра, приготовленная по рецепту советской кухни. Наслаждайтесь этим блюдом зимой и делитесь с семьей и друзьями!

Секрет знаменитого рецепта

Одной из главных особенностей этого рецепта является использование только свежих и качественных кабачков. Это позволяет сохранить неповторимый вкус и нежность икры. Также, важно не переборщить с количеством масла и добавлением специй, чтобы не перекрыть натуральный вкус овощей.

Еще одним секретом успеха этого рецепта является правильное приготовление икринки. Кабачки следует нарезать небольшими кубиками, чтобы они хорошо проварились, но не теряли форму. Затем, их следует прогрузить в поваренное масло, чтобы кабачки набрались аромата и приобрели золотистый цвет.

Процесс приготовления измельченных продуктов и их последующее тушение является неотъемлемой частью рецепта кабачковой икры. Овощи тушатся вплоть до полной готовности. Это позволяет добиться нужной консистенции и правильного сочетания вкусов.

И наконец, исконно советский секрет – правильное хранение икры. После приготовления, икру следует уложить в стерильные стеклянные банки и герметически закрыть. Затем банки помещают в прохладное место, такое как погреб или холодильник. Только подобное хранение позволит сохранить все преимущества и неповторимый вкус даже на протяжении всего зимнего сезона.