Кабачковая икра — это аппетитное и полезное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно прямо у себя дома. Такая икра идеально сочетается с сырниками, оладьями или просто рулетами. Более того, она замечательно хранится в течение зимы в банках, что делает ее отличным выбором для заготовок.
В отличие от обычной икры, кабачковая икра готовится из кабачков, что делает ее более нежной и мягкой. Кабачки обладают низким содержанием калорий и богаты витаминами и минералами, что позволяет насладиться вкусом этой икры без особых ограничений.
Для приготовления кабачковой икры вам потребуются свежие кабачки, лук, морковь, помидоры, специи и немного любви. Процесс готовки не займет много времени, однако результат порадует вас и ваших близких с первого кусочка. Важно помнить, что кабачковую икру нужно готовить в чистоте и порядке, чтобы сохранить все полезные свойства ингредиентов.
Кабачковая икра на зиму
Для приготовления кабачковой икры на зиму вам понадобятся свежие кабачки, лук, морковь, помидоры, растительное масло, соль и специи по вкусу. Поэтапно очистите и нарежьте овощи, затем обжарьте их на растительном масле до мягкости.
Когда овощи станут готовыми, добавьте в них специи и помидоры, тушите все вместе еще около 15-20 минут. Затем превратите смесь в пюре с помощью блендера или мясорубки, при этом оставьте небольшие кусочки овощей, чтобы сохранить текстуру икры.
После приготовления кабачковую икру можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Для лучшего сохранения рекомендуется автоклавировать банки при температуре 90 градусов в течение 15-20 минут.
Приготовленная таким образом кабачковая икра будет храниться в течение всей зимы и радовать вас своим вкусом и ароматом!
Рецепт домашней кабачковой икры
Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся:
- кабачки — 1,5 кг;
- морковь — 1 штука;
- лук репчатый — 1 штука;
- помидоры — 4-5 штук;
- растительное масло — 3 столовые ложки;
- соль — по вкусу;
- сахар — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу.
Итак, приступим к приготовлению кабачковой икры:
- Приготовьте все необходимые ингредиенты.
- Очистите кабачки от кожуры и нарежьте их кубиками.
- Морковь и лук репчатый также нарежьте кубиками.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и кабачки, тушите на среднем огне около 10 минут.
- Затем добавьте помидоры, соль и сахар по вкусу. Продолжайте готовить икру еще около 15 минут до готовности.
- После этого добавьте черный молотый перец и перемешайте.
- Разложите икру горячей по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
- Пастеризуйте банки в кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 минут.
- Выньте банки из кастрюли, плотно закройте крышками и оставьте остывать.
- После полного остывания банки с икрой можно убрать в холодильник или хранить в прохладном месте.
Готовую кабачковую икру можно использовать как самостоятельное блюдо, приправу к макаронам или рису, а также для украшения бутербродов. Это вкусно и полезно!
Полезные свойства кабачковой икры
- Богатая клетчаткой составляющая кабачковой икры помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры и улучшает общую функцию пищеварительной системы.
- Низкое содержание калорий позволяет включать кабачковую икру в рацион для людей, следящих за своим весом или держащих диету.
- Кабачки, из которых готовится икра, богаты антиоксидантами, которые помогают снизить воспаление и борются с вредными свободными радикалами в организме.
- Содержание витаминов и минералов в кабачковой икре, таких как витамины С, А, В6, фолиевая кислота, калий, железо и цинк, способствуют общему укреплению иммунной системы.
- Наличие питательных веществ, таких как бета-каротин и лутеин, способствует улучшению зрения и защите глаз от возможных заболеваний, таких как катаракта.
Кабачковая икра является источником важных питательных веществ и имеет полезные свойства для организма, поэтому ее регулярное употребление может способствовать поддержанию здоровья и благополучия.
Способы хранения кабачковой икры
- Стеклянные банки. Самый распространенный способ хранения кабачковой икры — это упаковка в стеклянные банки. Для этого необходимо выдержать технологию приготовления и разложить икру в стерилизованные банки. После этого, банки нужно закрыть металлическими крышками и закатать их. Хранить такую икру можно при комнатной температуре или в прохладном месте.
- Пластиковые контейнеры. Если у вас нет возможности использовать стеклянные банки, можно воспользоваться пластиковыми контейнерами. Главное условие — контейнеры должны быть пищевыми и герметичными. Кабачковую икру необходимо довести до кипения, затем переложить в контейнеры и закрыть крышками. Такую икру можно хранить в холодильнике или в морозильной камере.
- Морозильник. Если вы не хотите заморачиваться с упаковкой и хранением икры, можно просто заморозить ее. Для этого следует довести икру до кипения, разложить в пакеты для замораживания и убрать в морозильник. Конечно, при размораживании текстура и вкус икры будут немного изменены, но все равно она будет очень вкусной и полезной.
Теперь вы знаете несколько способов, как можно хранить кабачковую икру. Выберите тот, который наиболее удобен для вас, и наслаждайтесь вкусом этого блюда в любое время года!