Аджика – это пикантный соус, который великолепно подходит для приправления многих блюд. Особенно популярен аджика в России и на Кавказе, где его используют для добавления остроты и аромата к разнообразным блюдам. Предлагаем вам рецепт аджики на зиму, приготовленной из помидор, моркови, чеснока и перца.
Для приготовления аджики на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, морковь, чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Сочетание свежего вкуса помидоров, остроты перца и аромата чеснока делает эту аджику незаменимой на вашем столе.
Процесс приготовления аджики несложный. Сначала стоит приготовить овощную смесь из помидоров, моркови и перца. Рекомендуется использовать спелые и сочные помидоры, свежую морковь и острый перец – так аджика получится самой вкусной и ароматной. Затем овощную смесь нужно проварить, добавив сахар и специи по вкусу. А когда овощи станут мягкими и насыщенными ароматом, в их массу нужно добавить мелко нарезанный чеснок и уксус. После этого аджику нужно достаточно подержать на огне, чтобы она прогрелась и ароматизировалась чесночным запахом.
Как приготовить аджику на зиму
Ингредиенты:
- 3 кг помидор
- 1 кг моркови
- 1 головка чеснока
- 5 острых перцев
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление аджики:
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать их крупными кусками. Морковь очистить и нарезать крупными кольцами. Чеснок очистить и измельчить.
Все овощи поместить в кастрюлю и добавить нарезанный острый перец. Все ингредиенты хорошо перемешать и тушить на медленном огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем овощную смесь переложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Затем добавить соль и сахар по вкусу, а также уксус. Хорошо перемешать и дать аджике остыть.
Аджика готова! Ее можно разложить по стеклянным банкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике или в прохладном месте до 6 месяцев. Аджика прекрасно сочетается с мясными блюдами, рыбой, закусками и придает им пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению аджики на зиму, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления аджики вам понадобятся:
- Помидоры — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Перец острый — 2-3 штуки
Выбирайте спелые помидоры без повреждений. Морковь выбирайте свежую и сочную. Чеснок должен быть зрелым и полностью очищенным от кожицы. Учитывайте, что количество перца можно менять в зависимости от желаемой остроты аджики.
Шаг 2: Подготовка овощей
Перейдем к подготовке овощных ингредиентов для аджики. Вам понадобятся свежие помидоры, морковь, чеснок и острый перец.
Помидоры: Выберите спелые помидоры крупных сортов, идеальными будут помидоры без повреждений и пятен. Очистите их от кожуры, для этого можно сделать надрез на кожице и опустить помидоры в кипящую воду на несколько секунд, после чего сразу перенесите их в холодную воду. Кожица должна легко сниматься. Уберите у помидоров плодоножки и нарежьте их на кусочки.
Морковь: Выберите свежую и сочную морковь с ярким оранжевым цветом. Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее тонкими кружочками или небольшими кубиками.
Чеснок: Используйте свежий чеснок для приготовления аджики. Очистите его от шелухи и раздавите каждый зубчик чеснока ножом или пропустите его через пресс.
Перец: Возьмите острый перец (можно использовать любой остроты по вашему вкусу) и очистите его от семян и перегородок. Нарежьте его на небольшие кусочки.
Теперь все овощи подготовлены и готовы к использованию в приготовлении аджики.
Шаг 3: Подготовка перца и перца
Для приготовления аджики нам понадобится свежий перец и перец. Очистите перец от семян и стебля, а затем мелко нарежьте его.
Если вы предпочитаете более острый вкус, то можете оставить часть семян в перце. Однако, помните, что это сделает аджику более острой.
Также рекомендуется использовать разные виды перцев, такие как острый красный перец, сладкий красный перец и сладкий зеленый перец, чтобы получить разнообразный вкус. Можете экспериментировать с пропорциями для достижения желаемого сочетания остроты и сладости.
Очистите перец от кожицы, чтобы сделать аджику более нежной в консистенции. Для этого можно поместить перец в пакет и оставить на несколько минут, затем удалить кожицу с помощью ножа.
После очистки и нарезки перца, добавьте его к предварительно приготовленной смеси из помидор, моркови и чеснока. Теперь ваша аджика готова для следующего этапа!
Шаг 4: Приготовление аджики
1. Приготовьте помидоры, морковь, чеснок и перец.
2. Очистите помидоры и нарежьте их на кусочки.
3. Очистите морковь и нарежьте ее на кусочки.
4. Очистите чеснок и измельчите его.
5. Очистите перец от семян и нарежьте его на кусочки.
6. Положите помидоры, морковь, чеснок и перец в блендер.
7. Измельчайте ингредиенты в блендере до получения гладкой массы.
8. Если аджика получилась слишком густой, можно добавить немного воды.
9. Перелейте аджику в стерилизованные банки и герметично закройте их крышками.
10. Пастеризуйте банки с аджикой в кипящей воде на протяжении 15-20 минут.
11. После пастеризации уберите банки с аджикой из кипящей воды и оставьте остывать.
12. Храните аджику в прохладном и сухом месте. Готово!
Шаг 5: Завершение приготовления аджики
После того, как аджика прокипела и загустела, можно приступить к завершению процесса приготовления.
Сначала необходимо удалить аджику с огня и дать ей остыть в течение 15-20 минут. Затем аккуратно разлить приготовленную аджику по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство с верхушкой.
Закрутите банки герметично, убедившись, что крышки хорошо заделаны. Чтобы обеспечить долгое хранение, рекомендуется подвергнуть банки дополнительной стерилизации в кипящей воде в течение 15-20 минут. После этого осторожно извлеките банки и оставьте их на кухне до полного остывания.
Готовая аджика готова к длительному хранению в прохладном и темном месте. Приятного аппетита и удачи вам в приготовлении аджики!