Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое часто готовят на зиму. Оно отличается особенным вкусом и ароматом благодаря свежим огурцам, перловке и томатной пасте. Густая и сытная, эта суп-порционка хранится хорошо даже без холодильника и станет настоящим спасением в зимний холодный вечер.
Главный секрет приготовления рассольника на зиму – правильно подобрать и сочетать ингредиенты. Свежие огурцы, мясной бульон, ароматные специи, томатная паста и, конечно же, перловка – это основа вкусного супа. Вместе они создают богатый вкусовой букет, который только усилится с каждым днем хранения.
Чтобы приготовить рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой и томатной пастой, вам понадобится не так много времени и усилий. Следуйте пошаговому рецепту, и вы получите настолько вкусный и ароматный суп, что с удовольствием будете его подогревать на протяжении всей зимы.
Как приготовить рассольник на зиму из свежих огурцов
Для приготовления рассольника с огурцами на зиму понадобятся:
- Свежие огурцы — 1,5 кг;
- Перловка — 200 г;
- Томатная паста — 2-3 столовые ложки;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Картофель — 3 штуки;
- Кефир — 1 литр;
- Соль, перец, зелень — по вкусу.
Для начала огурцы следует промыть и срезать концы. Затем они нарезаются кольцами. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.
В горячей сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и продолжить готовить до мягкости.
Достаточно остудить огурцы до комнатной температуры и затем смешать их с морковью и луком. Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
Очищенные и нарезанные картофель и перловку положить в крупный кастрюлю. Добавить овощную смесь и залить всё кефиром. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и готовить до готовности картофеля (примерно 20 минут).
Когда рассольник готов, добавить соль и перец по вкусу, посыпать свежей зеленью. Переложить в стерилизованные банки и закатать. Готовый рассольник можно хранить в прохладном месте в течение длительного времени.
Приятного аппетита!
Процесс приготовления рассольника на зиму
Для приготовления рассольника на зиму из свежих огурцов с перловкой и томатной пастой потребуются следующие ингредиенты:
- 2,5 кг свежих огурцов;
- 1,5 кг картофеля;
- 1 кг перловки;
- 200 г томатной пасты;
- 4 л воды;
- 200 г лука;
- 200 г моркови;
- 200 г растительного масла;
- соль, перец, зелень (по вкусу).
1. Огурцы моем, чистим и нарезаем кубиками.
2. Картофель очищаем и режем кубиками.
3. Растительное масло нагреваем в кастрюле и обжариваем на нем лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавляем томатную пасту в кастрюлю и тушим несколько минут.
5. Всыпаем перловку и перемешиваем. Затем добавляем воду.
6. Доводим до кипения и варим 15-20 минут, пока перловка не станет полуготовой.
7. Добавляем картофель и варим еще 10 минут.
8. Затем добавляем огурцы и варим еще 5-7 минут.
9. Посолить и поперчить по вкусу.
10. Готовый рассольник разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
11. Банки с рассольником перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
12. Хранить рассольник на зиму в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты для рассольника на зиму
- 8-10 свежих средних огурцов;
- 1 стакан перловки;
- 2 луковицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 2 литра воды;
- 4-5 столовых ложек соли;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 1/2 столовой ложки уксуса;
- пучок свежих зеленых луков;
- укроп и петрушка — по вкусу;
- молотый черный перец — по вкусу.