Огурцы с кетчупом — вкусное и полезное лакомство, которое можно заготовить на зиму без стерилизации. Этот рецепт отличается своей простотой и доступностью, и каждый может справиться с его выполнением.
Чтобы приготовить огурцы с кетчупом на зиму, вам понадобятся только свежие огурцы, кетчуп, соль, сахар, уксус и различные специи по вашему вкусу. Главное правило — огурцы должны быть кислыми и без горечи. Выбирайте молодые или средней зрелости огурцы, избегая перезрелых и шершавых экземпляров.
Процесс приготовления огурцов с кетчупом очень прост. Сначала огурцы нарезаются на кружочки или брусочки, их помещают в стеклянные банки и заливают кетчупом, предварительно смешав его с солью, сахаром, уксусом и специями. Затем банки закрываются крышками и ставятся в прохладное помещение на несколько дней, чтобы огурцы настоялись и стали сочными и ароматными.
Приготовление огурцов с кетчупом
Для приготовления огурцов с кетчупом вам понадобятся следующие ингредиенты:
— свежие огурцы;
— кетчуп;
— соль;
— сахар;
— уксус;
— чеснок;
— специи по вкусу (перец, горчица, сельдерей и т.д.).
Для начала вымойте огурцы и обрежьте концы. Оставьте их целыми или нарежьте на кольца или полукольца — это зависит от вашего предпочтения.
Получите сок из чеснока или измельчите его в мелкую массу. Смешайте чеснок с кетчупом, добавьте соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Перемешайте все вместе до получения однородной массы.
Положите огурцы в стерилизованные банки и заливайте их приготовленным кетчупом. Убедитесь, что огурцы полностью покрыты соусом.
Закройте банки крышками, но не перетягивайте их сильно, чтобы дать возможность выходу газа. Оставьте огурцы примерно на сутки при комнатной температуре для начала процесса ферментации. Затем храните их в холодильнике.
Примерно через неделю огурцы с кетчупом будут готовы к употреблению. Они будут иметь насыщенный вкус, приятную кислинку и аромат чеснока.
Теперь вы знаете, как приготовить огурцы с кетчупом без стерилизации. Этот домашний рецепт позволяет сохранить оригинальный вкус огурцов и добавить им приятную пикантность.
Очистка и нарезка огурцов
Перед тем, как приготовить огурцы с кетчупом на зиму без стерилизации, нужно правильно очистить и нарезать огурцы.
Вот пошаговая инструкция:
- Возьмите свежие огурцы среднего размера.
- Тщательно помойте огурцы под холодной водой, смывая все грязь и пыль.
- С помощью овощечистки удалите твердую шкурку с огурцов или оставьте ее, если хотите получить более хрустящие консервы.
- Срежьте концы огурцов.
- Разрежьте огурцы на длину пополам, а затем еще раз пополам поперек, чтобы получить кусочки желаемого размера.
- После нарезки огурцов сразу перекладывайте их в большую емкость для дальнейшей обработки.
Теперь огурцы готовы к приготовлению консервов с кетчупом на зиму без стерилизации.
Приготовление кетчупа
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 100 г сахара
- 100 мл уксуса
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка горчицы
Шаг 1: Первым шагом приготовления кетчупа является очищение и нарезка помидоров, луковицы и чеснока. Убедитесь, что помидоры хорошо вымыты и удалены все поврежденные участки.
Шаг 2: В большой кастрюле соедините нарезанные помидоры, лук и чеснок. Добавьте сахар, уксус, соль, черный перец, кориандр и горчицу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.
Шаг 3: После того как содержимое закипит, уменьшите огонь и варите кетчуп на среднем огне в течение 1-2 часов, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
Шаг 4: После приготовления соуса остудите его до комнатной температуры. Затем используйте блендер или погружной миксер, чтобы превратить его в гладкую и однородную массу.
Шаг 5: Готовый кетчуп перелейте в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Храните в прохладном и сухом месте. Вкус и аромат кетчупа с каждым днем будут только улучшаться, поэтому порадуйте себя и своих близких вкусным домашним кетчупом на протяжении всей зимы.
Засыпка и хранение огурцов
После того, как огурцы настаивались в кетчупе необходимое время, можно приступать к процессу засыпки их солью. Для этого нужно подготовить стеклянные банки с герметичной крышкой и просушить их. Затем огурцы из кетчупа аккуратно выложить в банки, оставив небольшую свободную область сверху.
Далее нужно приготовить солевой раствор. Для этого в отдельной емкости смешать 1 литр воды и 2 столовые ложки соли. Этот раствор нужно осторожно налить в банки со свежими огурцами, заполнив все до самого верха. Важно убедиться, что огурцы полностью покрыты раствором.
Закрыть банки герметично и поставить на некоторое время в прохладное место — подходят подвал или холодильник. Оставить огурцы на хранение в течение 2-3 недель, чтобы они насытились вкусом кетчупа и соли.
Готовые огурцы в кетчупе без стерилизации можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев. Важно не забывать периодически проверять состояние банок и убедиться, что они не повреждены и герметично закрыты.