Подробный рецепт приготовления заварного крема с пошаговыми инструкциями

Заварной крем — это один из самых популярных видов начинок для тортов и пирожных. Он используется не только в домашних условиях, но и в профессиональных кондитерских. Заварной крем отличается нежной текстурой, насыщенным вкусом и ароматом. Он идеально сочетается с различными видами теста и фруктами.

В приготовлении заварного крема основную роль играет заварное желе, которое придает крему густоту и консистенцию. Для приготовления заварного крема необходимо соблюдать определенную последовательность действий и точные пропорции ингредиентов. Это позволит получить идеально готовый крем без комочков и горчинки.

Основные составляющие заварного крема — молоко, сахар, мука, яйца и ваниль. Приготовление начинается с приготовления заварного желе. Для этого смешиваем муку и сахар, добавляем яйца и наливаем небольшое количество горячего молока. Затем постепенно добавляем оставшееся молоко и ставим на огонь. При постоянном помешивании крем доходит до кипения и загустевает.

Как только заварное желе готово, его нужно охладить. Затем к нему добавляют мелко нарезанную ваниль и перемешивают до получения однородной массы. Наконец, заварной крем готов к использованию. Он может быть использован как начинка для пирожных, тортов, булочек и даже пирогов. Кроме того, заварной крем можно украсить фруктами, орехами или шоколадными стружками, чтобы придать ему особый вид и вкус.

Как приготовить крем из заварного молока

Ингредиенты:

  • 500 мл молока
  • 100 г сахара
  • 4 желтка
  • 40 г муки
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

Шаги приготовления:

  1. В большой кастрюле смешайте молоко и половину сахара. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
  2. В маленькой миске смешайте желтки, оставшийся сахар и муку, пока не получится гладкая масса.
  3. Медленно добавляйте горячее молоко в смесь с желтками, постоянно помешивая. Это поможет избежать свертывания яиц.
  4. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и верните на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет и не станет густым кремом.
  5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте, чтобы равномерно распределить аромат.
  6. Крем готов к использованию! Перелейте его в контейнер и охладите перед использованием.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный заварной крем из молока, который можно использовать в различных десертах. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления заварного крема необходимо подготовить все нужные ингредиенты. Вот что вам понадобится:

  1. 500 мл молока
  2. 150 г сахара
  3. 4 желтка
  4. 50 г муки
  5. 50 г крахмала
  6. 1 ванильный стручок
  7. 50 г сливочного масла

Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, так как от этого зависит вкус и текстура крема. Также приготовьте все необходимые приборы, такие как кастрюля, миска, венчик и сито.

Теперь, когда все ингредиенты и приборы готовы, вы можете приступить к приготовлению заварного крема. Переходите к следующему шагу!

Шаг 2: Приготовление заварного молока

  1. Подготовьте молоко. Используйте свежее цельное молоко для приготовления заварного молока. Оно должно быть комнатной температуры.
  2. Перелейте молоко в кастрюлю. Выберите кастрюлю достаточного объема, чтобы поместить всё молоко.
  3. Добавьте сахар и ванильный экстракт. Измерьте требуемое количество сахара и добавьте его в молоко. Затем добавьте немного ванильного экстракта для придания аромата.
  4. Бережно разогревайте молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, разогревайте молоко, пока оно не станет горячим, но не закипит. Помните, что заварное молоко не должно закипать, поэтому следите за температурой.
  5. Приготовьте заварку. В отдельной миске смешайте желтки яиц и крахмал. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Добавьте крахмал и хорошо размешайте, чтобы получилась гладкая заварка.
  6. Влейте заварку в разогретое молоко. Постепенно влейте заварку в кастрюлю с молоком, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
  7. Продолжайте варить до загустения. Продолжайте нагревать молоко с заваркой на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет похождаться на крем. Это займет около 5-7 минут.
  8. Уберите заварное молоко с огня и остудите. Как только заварное молоко достигнет нужной консистенции, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  9. Приготовленное заварное молоко готово к использованию для создания вкусного заварного крема. Можно использовать его сразу или хранить в холодильнике до момента использования.

Готовое заварное молоко — важный ингредиент для приготовления воздушного и нежного заварного крема. Продолжайте к следующему шагу, чтобы узнать, как сделать сам заварной крем.

Шаг 3: Приготовление основы крема

Чтобы приготовить основу крема, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 мл молока;
  • 150 г сахара;
  • 4 желтка яиц;
  • 60 г муки;
  • 1 ванильный стручок.

1. Разделите ванильный стручок пополам и выньте семена. Со стороны одной половины стручка, постоянно помешивая молоко, добавьте семена и половину стручка. Доведите молоко до кипения на среднем огне.

2. В миске смешайте сахар, желтки и муку. Перемешайте, пока не получится гладкая масса.

3. Постепенно добавьте горячее молоко в миску с сахаром, желтками и мукой, помешивая постоянно, чтобы избежать образования комочков.

4. Перелейте содержимое миски обратно в кастрюлю и верните на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока крем не загустеет. Он должен стать густым и гладким.

5. Удалите стручок ванили, чтобы крем был однородным, пропустив его через сито или используя мелкую ситчатую ложку.

Ваша основа крема готова! Теперь вы можете использовать ее для приготовления заварных пирожных или других десертов.

Шаг 4: Соединение заварного молока с основой крема

После того, как заварное молоко остыло и приобрело плотность, можно приступить к соединению его с основой крема. Этот процесс позволит получить густой и ароматный заварной крем.

Чтобы соединить заварное молоко с основой крема, следуйте следующим инструкциям:

  1. Перелейте заварное молоко в отдельную чашу или миску.
  2. Добавьте основу крема в заварное молоко.
  3. Начинайте взбивать массу с помощью миксера или венчика.
  4. Продолжайте взбивать крем до получения однородной и плотной консистенции.
  5. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо соединились и не осталось комочков.

После завершения процесса соединения заварного молока с основой крема, ваш заварной крем готов к использованию. Используйте его для начинки торта, пирожных или других сладостей по вашему вкусу.

Шаг 5: Приготовление и охлаждение готового заварного крема

Шаг 5.1: Приготовление крема

Перелейте заварное молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар и ванильный сахар, тщательно перемешайте.

Совет: Постоянно помешивайте крем, чтобы избежать его подгорания.

В другой кастрюле разбейте яйца и аккуратно взбейте их вилкой или миксером.

Добавьте к взбитым яйцам муку и перемешайте до получения однородной массы.

Постепенно влейте взбитые яйца с мукой в кастрюлю с заварным молоком. Тщательно перемешайте.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Он должен стать густым и гладким.

Шаг 5.2: Охлаждение крема

Когда крем достигнет нужной консистенции, удалите кастрюлю с огня. Оставьте его на несколько минут, чтобы он остыл.

Затем, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности крема, укройте его пищевой пленкой, прижав ее к поверхности.

Оставьте крем на 15-20 минут для окончательного охлаждения перед использованием или хранением в холодильнике.

Оцените статью