Харчо — это ароматный и изысканный суп, который пользуется большой популярностью в кавказской кухне. Основой для харчо обычно служит баранина. Этот суп отличается насыщенным вкусом, пикантностью и острыми нотками, которые придают ему особенный шарм. Если вы хотите приготовить настоящий харчо на баранине, мы предлагаем вам лучший проверенный рецепт.
Для начала вам потребуется собрать все необходимые ингредиенты: 500 граммов свежей баранины, 2 луковицы, 2 перчинки чили, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 чайная ложка молотого куркумы, соль и перец по вкусу, свежая зелень для украшения.
Далее, нарежьте баранину на небольшие кусочки. Поджарьте ее на сильном огне до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный лук и чеснок, а также нарезанную перчинку чили. Готовьте все вместе еще несколько минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Ингредиенты для харчо на баранине
- 500 грамм баранины;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 моркови;
- 1 красный сладкий перец;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 литр мясного бульона;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 столовая ложка молотого красного перца;
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- 1 столовая ложка молотого кинзы;
- 1/2 столовой ложки молотого куркумы;
- соль и перец по вкусу;
- свежая петрушка или кинза для подачи.
Обратите внимание, что эти ингредиенты являются базовыми для самого рецепта и могут быть изменены в соответствии с вашими предпочтениями и вкусом. Варьируйте пропорции и добавляйте дополнительные специи, чтобы создать уникальный вкус харчо.
Приготовление харчо на баранине
Для приготовления харчо на баранине вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов бараньего мяса;
- 1 луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 2 литра кипящей воды;
- 1 красный сладкий перец;
- 1 чайная ложка кумина;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка сухой горчицы;
- соль и перец по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
Харчо готовится довольно просто. Сначала баранье мясо нужно промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать мелкими кубиками, а сладкий перец – тонкими полукольцами. Чеснок можно нарезать очень мелко или пропустить через пресс.
В кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и ароматными. Затем добавьте к ним кусочки баранины и обжаривайте все вместе до румяной корочки. Теперь добавьте томатную пасту и жарьте еще пару минут, чтобы она приобрела достаточно глубокий вкус и аромат.
После этого в кастрюлю можно добавить кипящую воду, кумин, куркуму и сухую горчицу. Подавите немного соль и перец. Перемешайте все ингредиенты и доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите харчо на медленном огне примерно 1 час.
Когда харчо будет готово, подайте его горячим, украсив свежей зеленью. Суп можно подавать с крошками хлеба или кусочками лаваша. Приятного аппетита!