Как сделать вино из винограда изабелла домашних условиях с добавлением воды и сахара

Вино из винограда изабелла – это отличное домашнее напиток, который может приятно удивить ваших гостей своим неповторимым вкусом и ароматом. Изабелла – это популярный сорт винограда, который идеально подходит для приготовления самогона и вина.

Для приготовления этого вина вам потребуются только несколько ингредиентов и немного терпения. Основой для вашего вина будет свежий виноград изабелла. Он должен быть спелым и качественным. Выбирая виноград, обратите внимание на его цвет и клубеньки – они должны быть зрелыми и сочными.

Перед началом процесса приготовления вина, виноград нужно тщательно перебрать и промыть. Удалите все плоды, которые имеют повреждения, плохой вид или признаки гниения. Затем аккуратно удалите косточки из плодов – это будет первый шаг к получению сока.

Изабелла: вино из винограда дома

Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и инструменты: виноград сорта Изабелла, сахар, вода, большая емкость для брожения, плотная ткань или фольга для накрытия, шланг для сифона, стеклянные бутылки с пробками и спиртовой плотностью градусомер.

Шаг 1: Соберите виноград Изабелла в зрелом состоянии. Отделите ягоды от гроздей и промойте их водой. Необходимо удалить все семена и палки.

Шаг 2: Подготовьте сироп. В большой емкости смешайте 2 части сахара и 1 часть воды. Разогрейте смесь на слабом огне до полного растворения сахара. Охладите полученный сироп.

Шаг 3: Измельчите виноград с помощью мясорубки или погружного блендера. Добавьте полученную массу в большую емкость для брожения.

Шаг 4: Добавьте сироп вемкость с виноградом и хорошо перемешайте. Объем сиропа должен составлять около 1/4 от объема винограда.

Шаг 5: Плотно накройте емкость тканью или фольгой и оставьте в теплом месте на 5-7 дней для брожения. В это время произойдет процесс ферментации, в результате которого сахар будет превращен в алкоголь.

Шаг 6: После окончания брожения, вино нужно процедить с помощью шланга для сифона в другую чистую емкость, оставляя осадок на дне. Необходимо повторить эту процедуру несколько раз, чтобы удалить все остатки винограда и осадок.

Шаг 7: Измерьте спиртовую плотность напитка с помощью градусомера. Она должна составлять около 10-12%. Если плотность выше, необходимо добавить немного воды.

Шаг 8: Перелейте вино в стеклянные бутылки, плотно закройте пробками и храните в прохладном месте не менее 3 месяцев для выдержки и созревания. В это время вино приобретет более насыщенный и гармоничный вкус.

И вот, ваше домашнее вино из винограда Изабелла готово! Остается только наслаждаться его уникальным вкусом и ароматом в уютной обстановке своего дома.

Раздел 1: Выбор и подготовка винограда

При выборе винограда следует обращать внимание на его внешний вид. Отдавайте предпочтение ягодам, которые являются мясистыми, цельными и имеют однородный цвет. Избегайте ягод, которые имеют пятна, признаки гнили или повреждений.

После выбора винограда необходимо проделать подготовительные работы перед дальнейшей обработкой. Сначала аккуратно промойте ягоды винограда в холодной воде, чтобы удалить пыль, грязь и остатки химических препаратов. Затем обсушите их полотенцем или на воздухе, чтобы избавиться от излишней влаги.

После этого удалите ягоды винограда от грозди. Это можно сделать, аккуратно отделяя каждую ягодку от стебля с помощью ножниц или пальцев. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить ягоды.

Когда ягоды отделены от грозди, поместите их в чашу или большой контейнер. Измельчьте ягоды с помощью пюреобразователя или вилки, чтобы получить массу из пюре. Не требуется отделываться отмоченной массой, так как часть ягод сделает свою часть работы в виде жидкости.

  • Выберите правильный сорт винограда, например Изабелла.
  • Проверьте внешний вид ягод — они должны быть мясистыми, цельными и однородного цвета.
  • Промойте ягоды винограда в холодной воде.
  • Обсушите ягоды полотенцем или на воздухе.
  • Отделите ягоды винограда от грозди, осторожно отделяя их ножницами или пальцами.
  • Измельчите ягоды с помощью пюреобразователя или вилки, чтобы получить пюреобразную массу.

Раздел 2: Процесс ферментации и сбраживания

После того как виноград изабелла был приготовлен и готов к использованию, начинается процесс ферментации и сбраживания.

1. Первым шагом необходимо активировать дрожжи. Дрожжи добавляются в рассол, приготовленный из 500 мл воды и 50 г сахара. В такой среде дрожжи активируются и начинают процесс ферментации. Рассол оставляется на протяжении 15-20 минут, пока дрожжи не начнут пенообразование.

2. Затем активированные дрожжи переносятся в основной сосуд, в котором будет происходить ферментация и сбраживание вина. Виноград изабелла, предварительно очищенный от плодоножек и листьев, помещается вместе с дрожжами.

3. Далее добавляется предварительно приготовленный сахарный сироп. Сироп готовится из 1 кг сахара и 1 л воды. Сироп хорошо перемешивается с виноградом и дрожжами, чтобы сахар полностью растворился.

4. После этого сосуд закрывается плотной крышкой или пробкой с воздушным клапаном. Важно обеспечить правильное уплотнение сосуда, чтобы предотвратить проникновение воздуха, но при этом обеспечить выход углекислого газа, который будет образовываться в процессе ферментации.

5. Сосуд с вином устанавливается в темное и прохладное место, где температура должна быть в пределах 18-25 градусов Цельсия. В течение 3-4 недель происходит процесс сбраживания – дрожжи превращают сахар в этиловый спирт и выделяют углекислый газ.

6. Важно периодически проверять процесс ферментации, наблюдая за выделением пузырьков газа воздушным клапаном. После того как выделение пузырьков остановится, ферментация считается завершенной.

7. В конце процесса сбраживания, полученное вино нужно перелить в другой сосуд, чтобы отделить его от осадка. Осадок состоит из остатков винограда и дрожжей, которые образовались в процессе ферментации.

8. Готовое вино из винограда изабелла нужно дать выстояться в течение нескольких недель или месяцев, чтобы произошли последние химические процессы и вино приобрело свои характерные вкусовые качества.

  • Не забывайте проверять закупорку бутылок с вином, чтобы избежать доступа воздуха.
  • Для получения вина с другими вкусовыми оттенками, можно экспериментировать, добавляя различные специи, фрукты или ягоды в процесс ферментации.

Раздел 3: Добавление воды и сахара

Для начала, важно выбрать качественную питьевую воду. Можно использовать фильтрованную воду или кипяченую воду, чтобы убедиться в ее чистоте. Следует учесть, что качество используемой воды может повлиять на итоговый вкус вина, поэтому рекомендуется использовать чистую воду высокого качества.

Когда вода подготовлена, можно приступить к добавлению сахара. Сахар является источником питательных веществ для дрожжей, которые будут ферментировать сок изабеллы. Чтобы определить правильное количество сахара для добавления, рекомендуется использовать градусомер, который поможет определить начальную плотность сока. Таким образом, вы сможете контролировать уровень сахара и крепость вина.

Количество водыКоличество сахара
На 1 литр сока200-300 грамм
На 5 литров сока1-1,5 кг
На 10 литров сока2-3 кг

Рекомендуется добавлять воду и сахар постепенно, тщательно перемешивая каждый раз, чтобы достичь однородного смешения. После каждого добавления, измеряйте плотность сока с помощью градусомера и корректируйте количество добавляемых компонентов, если необходимо.

Завершив добавление воды и сахара, следует тщательно перемешать сок изабеллы и оставить его на несколько часов при комнатной температуре для лучшей интеграции компонентов. Далее можно приступить к следующему этапу — внесению дрожжей и началу процесса ферментации.

Раздел 4: Бутылирование и хранение

Перед началом бутылирования рекомендуется провести процедуру кларификации вина. Для этого нужно перелить вино из бродильного баллона в другую емкость, оставив осадок на дне. При этом, желательно использовать воронку с фильтром или мешочек для удаления мелких частиц и осадка.

Выбор бутылок для хранения вина также играет важную роль. Рекомендуется использовать бутылки с корковой пробкой, так как они обеспечивают лучшую герметичность и позволяют вину дышать. Бутылки должны быть предварительно вымыты тёплой водой и обезжирены.

При бутылировании важно соблюдать гигиену. Рекомендуется вымыть и прополощать бутылки перед интенсивным сушением, чтобы удалить остатки влаги и препятствовать размножению микроорганизмов.

Затем, вино нужно переливать в бутылки, оставив небольшое место (около 2 см) с верхушкой бутылки. Для удобства использования можно использовать воронку. Вино должно находиться в условиях покоя в течение 7-10 дней.

После этого, следует установить корковую пробку. Для этого, прокипятите корки перед использованием, чтобы уменьшить риск загрязнения вина микроорганизмами. Не забудьте искать пробку, чтобы герметически закрыть бутылку.

Наконец, бутылки нужно хранить в прохладном и темном месте, чтобы предотвратить окисление вина. Температура хранения должна быть стабильной и составлять около +10°C. Избегайте воздействия прямых солнечных лучей и вибрации.

Со временем вино будет продолжать созревать в бутылке, становясь более мягким и выразительным. Хранение может продолжаться несколько месяцев до нескольких лет, в зависимости от сорта и качества вина.

Теперь, когда вы знаете основы бутылирования и хранения вина из винограда Изабелла, вы можете наслаждаться своим собственным домашним вином в любое удобное для вас время. Приятного аппетита!

Оцените статью