Квас – это популярный русский прохладительный напиток, который имеет множество вариантов приготовления. Однако, если вы хотите попробовать необычные и интересные вкусы, то стоит попробовать квас с цикорием и лимонной кислотой на дрожжах.
Цикорий – это растение семейства айстровых, которое используется в кулинарии как заменитель кофе. Он обладает особенным вкусом и ароматом, который придаст вашему квасу неповторимый шарм. Лимонная кислота добавит освежающую кислинку и приятное послевкусие.
Для приготовления кваса с цикорием и лимонной кислотой на дрожжах вам потребуется несколько простых ингредиентов и немного терпения. Следуйте нашему рецепту и получите напиток, который станет настоящим украшением вашего стола.
Рецепт кваса с цикорием и лимонной кислотой на дрожжах
Для приготовления кваса с цикорием и лимонной кислотой на дрожжах вам потребуется следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мука ржаная | 500 г |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 3 л |
| Дрожжи | 10 г |
| Цикорий | 2 столовых ложки |
| Лимонная кислота | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Смешайте ржаную муку с сахаром и 0,5 литра воды в кастрюле.
- Нагревайте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- В отдельной емкости разведите дрожжи в 100 мл теплой воды и оставьте на 10 минут.
- Верните остывшую муку в огонь и добавьте дрожжи с водой. Перемешайте.
- Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8-12 часов при комнатной температуре для брожения.
- После окончания брожения добавьте цикорий и лимонную кислоту. Перемешайте.
- Перелейте квас в бутылки и закройте плотно
- Оставьте бутылки при комнатной температуре на сутки, затем переложите их в холодильник.
Квас с цикорием и лимонной кислотой готов к употреблению! Наслаждайтесь прохладительным напитком в жаркие летние дни.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления кваса с цикорием и лимонной кислотой на дрожжах вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Питьевая вода: Приготовьте достаточное количество воды для приготовления кваса. Качество воды играет важную роль, поэтому запастись фильтром для очистки воды не помешает.
2. Хмель: Выберите свежие хмельные шишки и подготовьте примерно 15 граммов для кваса. Хмель придаст напитку аромат и горечь.
3. Цикорий: Используйте 15-20 граммов цикория для добавления оригинального вкуса и оттенков в квас. Цикорий можно приобрести в магазинах или аптеках.
4. Лимонная кислота: Возьмите около 5 граммов лимонной кислоты. Она поможет сохранить свежесть и придать легкую кислинку напитку.
5. Ячменный солод: Приготовьте примерно 100 граммов ячменного солода. Он будет служить пищей для дрожжей и поможет достичь желаемой прожарки напитка.
6. Дрожжи: Возьмите специальные пивные дрожжи – 10 граммов. Они активируются при взаимодействии с сахаром и способствуют процессу брожения.
7. Сахар: Добавьте 200 граммов сахара для дрожжевого кваса. Сахар сделает напиток сладким и поможет дрожжам бродить.
8. Соль: Добавьте немного соли для уравновешивания вкусов кваса. Ориентируйтесь на чайную ложку.
Важно правильно подготовить все ингредиенты, чтобы достичь желаемого вкуса и аромата кваса с цикорием и лимонной кислотой на дрожжах.
Заготовка дрожжей
Для заготовки дрожжей потребуется:
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Мука – 1 столовая ложка;
- Теплая вода – 200 мл;
- Быстрые молочные дрожжи – 7 грамм (пакетик).
Шаги по заготовке дрожжей:
- В отдельной миске смешайте теплую воду с сахаром и мукой.
- Добавьте дрожжи в полученную смесь и хорошо размешайте.
- Оставьте смесь на 5-10 минут для активации дрожжей. В это время они пройдут процесс активации и начнут выделять пузырьки газа.
- Готовые дрожжи готовы к использованию в рецепте приготовления кваса с цикорием.
Готовые дрожжи можно добавлять в приготовленный сироп, после чего начинать процесс брожения, который превратит ваш квас в легкий и освежающий напиток.
Приготовление цикориевого отвара
Для приготовления цикориевого отвара вам потребуется:
- 1 столовая ложка измельченного корня цикория;
- 2 чашки воды.
1. Поместите измельченный корень цикория в кастрюлю.
2. Добавьте воду и разогрейте на среднем огне.
3. Доведите воду до кипения и варите отвар на низком огне в течение 10-15 минут.
4. После этого снимите с огня и оставьте отвар настаиваться в течение 5-10 минут.
5. Процедите отвар через сито или марлю, чтобы удалить остатки корня цикория.
6. Цикориевый отвар готов к употреблению.
Вы можете выпить цикориевый отвар как чаю или использовать его в качестве основы для приготовления кваса в сочетании с другими ингредиентами.
Помните, что перед началом приготовления любых отваров или напитков из растений лучше проконсультироваться с врачом или фитотерапевтом, особенно если у вас есть какие-либо медицинские проблемы или вы принимаете лекарства.
Приготовление сахарного сиропа
Для приготовления сахарного сиропа вам понадобится:
| Ингредиенты | Количество |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 200 мл |
Шаги по приготовлению:
- Добавьте сахар и воду в кастрюлю и размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте смесь, пока она не закипит.
- После закипания уменьшите огонь до минимума и продолжайте греть сахарный сироп еще 5-7 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте сахарному сиропу остыть до комнатной температуры.
Готовый сахарный сироп можно использовать для приготовления кваса. Добавьте его вместе с цикорием и лимонной кислотой в основу из дрожжей и следуйте дальнейшим инструкциям рецепта. Наслаждайтесь вкусным и освежающим напитком!
Смешивание ингредиентов
Для приготовления кваса с цикорием и лимонной кислотой на дрожжах необходимо правильно смешивать все ингредиенты. Вот пошаговая инструкция:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 300 г |
| Сахар | 150 г |
| Цикорий (сублимированный) | 50 г |
| Лимонная кислота | 10 г |
| Дрожжи | 10 г |
| Вода | 1 л |
1. Просеяйте муку и сахар в большую чашу или кастрюлю.
2. Добавьте цикорий и лимонную кислоту в смесь из муки и сахара.
3. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и оставьте на несколько минут, чтобы они активировались.
4. Добавьте активированные дрожжи в муку, сахар, цикорий и лимонную кислоту.
5. Постепенно добавляйте оставшуюся воду, аккуратно перемешивая все ингредиенты до получения однородной консистенции.
6. Готовую смесь перелейте в большую емкость, закройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре для брожения.
Теперь вы готовы перейти к следующему этапу — фильтрации и разливу кваса. Наслаждайтесь свежим и ароматным напитком с цикорием и лимонной кислотой!
Брожение и ферментация
Дрожжи являются основным активатором брожения. Они используются для разложения сахаров, содержащихся в ингредиентах, на алкоголь и газ. При этом выделяется тепло и специфический аромат кваса.
Ферментация – это процесс, который происходит после брожения. Во время ферментации происходит превращение спирта в уксусную кислоту под воздействием бактерий. В результате этого процесса происходит изменение вкуса и аромата кваса.
Для достижения оптимального результата брожение и ферментация должны проходить при определенной температуре и в условиях, исключающих доступ кислорода. Отличный результат можно получить, если соблюдать все требования и рекомендации по приготовлению кваса с цикорием и лимонной кислотой на дрожжах.
Брожение и ферментация – ключевые процессы, которые придают квасу его характерный вкус и аромат. Следуя рекомендациям и соблюдая все этапы приготовления, вы получите вкусный и ароматный квас, который сможет удовлетворить ваши вкусовые предпочтения.
Фильтрация и разлив
После того, как квас прошел процесс брожения и насытился ароматами цикория и лимонной кислоты, настало время провести фильтрацию и разлить напиток в готовые емкости.
Перед фильтрацией рекомендуется приготовить ситечко или марлю, чтобы отфильтровать все нежелательные частицы и осадок. Поместите ситечко или марлю на открытый конец воронки и аккуратно начните переливать квас из большого сосуда в другую емкость. Таким образом, вы избавитесь от остатков цикория, лимонной кислоты и дрожжевых отходов.
После фильтрации проведите контрольную дегустацию, чтобы убедиться, что квас соответствует вашим вкусовым предпочтениям. Если считаете необходимым, можно добавить еще цикория или лимонной кислоты, чтобы усилить их присутствие в напитке.
Теперь остается последний шаг – разлив кваса в бутылки или другие емкости для хранения. Рекомендуется использовать стеклянные бутылки, так как они сохраняют качество и свежесть кваса наилучшим образом. Помните, что перед разливкой необходимо тщательно вымыть бутылки и обезжирить их, чтобы предотвратить загрязнение продукта.
При разливе оставьте небольшой простор в верхней части емкости, чтобы квас имел возможность дальнейшего брожения и выработки углекислого газа. Плотно закройте бутылки пробками, чтобы избежать попадания воздуха и контакта с микроорганизмами.
| Ситечко или марля | Отфильтровывают частицы и осадок |
| Стеклянные бутылки | Сохраняют качество и свежесть кваса |
| Небольшой простор | Для дальнейшего брожения и выработки углекислого газа |
Подача и хранение кваса
Квас, приготовленный с цикорием и лимонной кислотой, следует подавать охлажденным. Лучше всего подавать квас в холщевых или стеклянных кружках, добавив кусочек лимона или мяты для придания освежающего аромата. Также можно украсить крапивой или другими яркими травами.
Храните квас в холодильнике в стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой. В первые несколько дней после приготовления квас будет наиболее вкусным и ароматным. Через неделю вкус может немного измениться, но квас сохранит свои основные характеристики. Не рекомендуется хранить квас в контейнерах из пластика, так как это может повлиять на вкус и качество напитка.