Ашка – это оригинальное и вкусное блюдо национальной кухни, которое наверняка понравится всем без исключения. Главное предусмотрительно закупить необходимые ингредиенты и следовать пошаговой инструкции. Уверены, что результат вас не разочарует!
Шаг 1: Приготовление теста. Возьмите 500 грамм муки и просейте ее через сито. Добавьте в муку 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку растительного масла. Теперь постепенно вливайте теплую воду и замешивайте тесто до однородной консистенции. Оставьте его на 30 минут, чтобы оно хорошо отдохнуло и поднялось.
Шаг 2: Приготовление начинки. Очистите и нарежьте 3 средних лука. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте 300 грамм телятины, заранее нарезанной мелкими кубиками, и жарьте все вместе до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте немного мелко нарезанного зеленого лука и перемешайте.
Шаг 3: Создание формы ашки. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3-4 мм. Вырежьте из него круги радиусом примерно 8-10 см. На каждый круг положите 1 столовую ложку начинки. Сложите круг пополам и удерживая двумя руками, стисните их вместе, чтобы получилась печенька в форме полумесяца. Повторите этот шаг с остальными кругами.
Шаг 4: Приготовление ашки. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите полумесяцы из теста с начинкой на раскаленную сковороду и жарьте их с двух сторон до золотистого цвета. Получившиеся ашки подавайте на стол горячими. Приятного аппетита!
Очистите рыбу
Затем аккуратно отрежьте голову, хвост и плавники с помощью острого ножа или ножниц. Удалите внутренности, отрезав жесткую брюшную пластину. Тщательно промойте рыбу под холодной водой, удаляя остатки крови и внутренностей.
После того, как рыба будет полностью очищена, вы можете либо оставить ее в целом, либо разделить на куски по вашему вкусу. Теперь рыба готова к использованию в рецепте ашки.
Подготовьте ингредиенты
Прежде чем приступить к приготовлению ашки, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Мясо: возьмите свежее мясо (говядину, баранину или куриную грудку) и аккуратно очистите от костей и лишних жировых отложений. Нарежьте его небольшими кусочками и поместите в подходящую по размеру емкость.
- Лук: возьмите крупную луковицу, очистите и нашинкуйте ее мелкими полукольцами.
- Морковь: возьмите среднюю морковку, очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Картофель: возьмите несколько крупных картофелин, очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Чеснок: возьмите несколько зубчиков чеснока, очистите и мелко измельчите.
- Зелень: возьмите пучок зелени (укроп, петрушку или кинзу) и аккуратно вымойте под проточной водой. После просушите и мелко порубите.
- Соль, перец и пряности: подготовьте необходимые пряности для достижения желаемого вкуса. Обычно для ашки используют черный молотый перец, кумин, кориандр и лавровый лист.
- Масло: подготовьте 1-2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла для обжаривания ингредиентов.
- Вода: приготовьте достаточное количество воды для залития ингредиентов и приготовления бульона.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно переходить к следующему шагу – приготовлению ашки.
Приготовьте бульон
1. Возьмите крупный кастрюлю и налейте в нее достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть курицу и овощи.
2. Положите в кастрюлю курицу, сельдерей, морковь, лук и лавровый лист. Эти ингредиенты придадут бульону насыщенный вкус.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь и варите бульон на медленном огне примерно 1-2 часа, чтобы достичь наилучшего вкуса и аромата.
4. Периодически снимайте пену с поверхности бульона, используя шумовку, чтобы избавиться от лишних отходов и сохранить чистоту жидкости.
5. Спустя 1-2 часа удалите курицу и овощи из кастрюли и оставьте бульон остывать. Вы можете отделить мясо от куриной кости и нарезать его для добавления в конечное блюдо, если пожелаете.
6. Процедите бульон, используя мелкое сито или дуршлаг, чтобы удалить любые остатки овощей и кости.
7. Ваш бульон готов к использованию! Теперь вы можете использовать его для приготовления ароматной ашки. Он будет играть главную роль в создании вкусной и сытной основы для вашего супа.
Готовьте ашку
Перед тем, как приступить к приготовлению ашки, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты:
— мясо (обычно используется говядина или баранина, но можно использовать и другие мясные сорта)
— лук (лучше использовать красный или желтый лук)
— морковь
— картофель
— горошек
— рис
— специи (по желанию)
Для приготовления ашки рекомендуется использовать много мяса, так как это даст богатый и насыщенный вкус блюду.
Итак, приступим к приготовлению:
1. Подготовьте и нарежьте мясо, обжарьте его на сковороде до золотистой корочки.
2. Затем добавьте нарезанный лук, перемешайте и тушите несколько минут, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте нарезанную морковь и горошек, перемешайте и продолжайте тушить еще несколько минут.
4. Добавьте картофель (нарезанный на кубики) и рис.
5. Залейте все горячей водой, чтобы все ингредиенты были покрыты.
6. Добавьте специи по вкусу (например, соль, черный перец, куркуму, кинзу и т.д.)
7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте ашку до тех пор, пока все ингредиенты не будут мягкими и готовыми.
8. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Готовую ашку можно подавать горячей, посыпав свежей зеленью или сметаной. Приятного аппетита!