Суп затируха – это одно из самых популярных блюд в славянской кухне. Он отличается нежным вкусом, аппетитным ароматом и насыщенным составом. Этот суп можно готовить с различными ингредиентами, в том числе и без мяса. В данной статье мы расскажем вам, как приготовить вкусный и полезный суп затируху без мяса.
Затируха – это основной компонент данного супа. Она придает блюду густоту, насыщенность и особый вкус. Затируха готовится из промытой и обсушенной на сковородке пшеничной муки, которая поджаривается до золотистого цвета. Таким образом, она приобретает приятный аромат и неповторимую хрустящую текстуру.
Для приготовления супа затирухи без мяса можно использовать различные овощи и зелень. Например, вы можете добавить картофель, морковь, лук, петрушку и сельдерей. Также можно использовать специи, такие как соль, перец, лавровый лист, чтобы придать блюду особый вкус. В результате получается сытный и вкусный суп, который может стать отличным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Рецепт и секреты приготовления супа затирухи без мяса
Что может заменить мясо в рецепте супа затирухи? Ответ прост: грибы. Они обладают насыщенным вкусом и мягкой текстурой, что делает их идеальной заменой мяса. Для приготовления грибного супа затирухи понадобятся следующие ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 средняя
- Картофель — 2-3 шт
- Мука — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень для подачи
Давайте перейдем к самому процессу приготовления:
- Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, шампиньоны — ломтиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи в течение 5-7 минут.
- Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 5 минут до мягкости грибов.
- Слегка обжарьте муку на сковороде, затем добавьте ее к овощам с грибами, тщательно перемешайте.
- Добавьте картофель, нарезанный кубиками, в кипящий подсолнечным суп.
- Варите суп на среднем огне до готовности картофеля, около 15-20 минут.
- Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Вы можете подкрепиться вкусным, ароматным и полезным супом затирухой без использования мяса. Это блюдо отлично подойдет для завтрака, обеда или ужина, и его приготовление не займет много времени и усилий.
Выбор ингредиентов
Для приготовления вкусного супа затирухи без мяса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Помидоры — 2-3 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 1,5-2 л
Выбирайте свежие овощи, чтобы суп получился ароматным и сочным. Можно использовать овощи по сезону, это придаст супу еще большую пикантность вкуса.
Приготовление затирухи
Для начала возьмите кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения.
В отдельной миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и аккуратно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Поставьте миску с тестом в холодильник на несколько минут.
В это время вы можете подготовить овощи для супа. Лук, морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками или ломтиками, как вам больше нравится.
Когда тесто остынет, добавьте в него яйца и тщательно взбейте вилкой, чтобы получилась однородная масса.
Смесь муки и яиц влейте в кипящую воду и аккуратно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Добавьте нарезанные овощи. Подождите, пока суп закипит, затем уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут мягкими.
В конце можно добавить зелень по вкусу — петрушку или укроп. Дайте супу настояться немного, чтобы вкусы хорошо соединились.
Затируха готова! Подавайте ее горячей с кусочком свежего хлеба. Приятного аппетита!
Сборка и подача блюда
После того как суп затируха без мяса будет готов, остается только его собрать и подать к столу.
1. Первым шагом возьмите красивую глубокую тарелку или суповую миску.
2. Поместите ложку затирухи в тарелку. Затируха должна быть равномерно распределена по всей поверхности тарелки.
3. Затем аккуратно налейте горячий суп в тарелку с затирухой. Постарайтесь не растекать суп по краям, чтобы блюдо выглядело аккуратно и аппетитно.
4. После того как суп налит, украсьте блюдо свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Это придаст супу свежий и приятный аромат.
5. Можно также добавить сливки или сметану перед подачей. Возьмите сливки или сметану, разведите их небольшим количеством горячего супа и добавьте в тарелку перед подачей на стол. Это придаст супу нежный и кремовый вкус.
6. Подайте суп затируху без мяса горячим с кусочками хлеба или гренками. Это отличное сочетание, которое добавит блюду дополнительную насыщенность и текстуру.
Теперь ваш суп затируха без мяса готов к подаче к столу! Наслаждайтесь вкусом этого традиционного и сытного блюда в домашних условиях!