Суп харчо — одно из самых известных грузинских блюд. Это ароматный и достаточно острый суп, приготовленный на основе бульона с добавлением мяса, риса и специй. Харчо славится своим изысканным вкусом и является национальной гордостью Грузии.
Приготовление супа харчо не требует особых навыков в кулинарии, но при этом результат запомнится надолго. Главное — следовать рецепту и использовать качественные ингредиенты. Острая нотка харчо берется из специального соуса — ткемали, который делается из кислых слив. Благодаря этому соусу, суп харчо обладает неповторимым вкусом и ароматом.
Вы хотите порадовать свою семью или гостей настоящим грузинским блюдом? Предлагаем вам рецепт приготовления супа харчо по грузински. Следуйте нашей пошаговой инструкции, и вы получите настоящий взрыв ароматов и вкусов!
Рецепт супа харчо по грузински
Ингредиенты:
- 500 граммов говяжьего мяса;
- 1 крупная луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка кумина;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- Соль по вкусу;
- Перец чили по вкусу;
- Сок половины лимона;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи.
Пошаговая инструкция:
- На среднем огне разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета.
- Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, обжарьте вместе еще 1-2 минуты.
- Переложите обжаренные ингредиенты в миску и процедите суп через сито, чтобы удалить лишние кусочки лука.
- Верните суп обратно в кастрюлю и добавьте куркуму, кумин, кориандр, красный перец, соль и перец чили по вкусу. Поставьте кастрюлю на огонь.
- В это же время отварите говяжье мясо до готовности.
- Когда мясо будет готово, нарежьте его на небольшие кусочки и добавьте в суп.
- Всыпьте в кастрюлю сок половины лимона, перемешайте и доведите суп до кипения.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 5-7 минут.
- Подавайте суп харчо по грузински горячим, посыпав свежей зеленью.
Ингредиенты для супа харчо
Для приготовления ароматного и насыщенного супа харчо по грузински необходимы следующие ингредиенты:
- 500 граммов говядины (лучше взять баранину, но можно использовать любое мясо по своему вкусу);
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 100 граммов риса;
- 1 лимон;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- ½ чайной ложки молотого куркумы (при желании);
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- ½ чайной ложки молотого красного перца;
- соль и перец по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) для подачи.
Обязательные компоненты хорошего харчо — мясо, рис и специи, которые создают неповторимый аромат и вкус блюда. При желании можно добавить свежие помидоры, болгарский перец и горошек для большей насыщенности вкуса. Используйте только свежие продукты для более качественного результата.
Пошаговая инструкция приготовления супа харчо
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: говядину, рис, лук, чеснок, томатную пасту, специи (кориандр, паприку, хмели-сунели, куркуму, кинзу), соль, перец, лавровый лист, масло.
2. Помойте и нарежьте говядину на кусочки среднего размера.
3. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды и доведите до кипения.
4. Положите в кипящую воду говядину и варите, пока мясо не станет мягким (это займет около 1-1,5 часа).
5. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
6. В глубокой сковороде разогрейте небольшое количество масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
7. Добавьте в сковороду чеснок и томатную пасту, продолжайте готовить еще несколько минут.
8. После приготовления говядины добавьте к ней обжаренные лук и чеснок, а также специи и соль.
9. Добавьте рис и тщательно перемешайте все ингредиенты.
10. Постепенно добавляйте горячую воду, чтобы приготовить консистенцию супа.
11. Добавьте лавровый лист, прикройте крышкой и готовьте суп на медленном огне около 20-30 минут.
12. Предварительно посолите и подчеркните вкус солью и перцем по желанию.
13. Подавайте суп харчо горячим, посыпав свежей зеленью.