Пицца — это одно из самых популярных блюд в мире, и зачастую мы идем в пиццерию или заказываем ее на доставку. Но что если я скажу вам, что можно приготовить вкуснейшую пиццу прямо у себя дома, используя жидкое тесто? Да, правильно слышите! В этой статье я расскажу вам, как приготовить пиццу жидкое тесто в духовке.
Жидкое тесто — это альтернативный вариант традиционного теста для пиццы, и оно имеет несколько преимуществ. Во-первых, его готовка занимает гораздо меньше времени, ведь нет необходимости замешивать и вымешивать тесто. Во-вторых, жидкое тесто более легкое и хрустящее, а пицца получается более воздушной и ароматной. Но самое главное — это возможность экспериментировать с разными ингредиентами и создавать свои собственные вариации пиццы.
Чтобы приготовить пиццу с жидким тестом в духовке, вам понадобятся несколько основных ингредиентов: мука, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло и вода. Вы также можете добавить различные специи и топпинги по своему вкусу. Теперь, когда у вас есть все необходимое, давайте приступим к приготовлению пиццы.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления пиццы с жидким тестом в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Тесто:
- 250 граммов муки
- 20 граммов дрожжей
- 200 миллилитров теплой воды
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
2. Начинка:
- 200 граммов томатного соуса
- 200 граммов моцареллы
- По желанию: оливки, грибы, помидоры, перец, болгарский перец, колбаса, ветчина
3. Приправы:
- Сушеный базилик
- Сушеный орегано
- Соль
- Перец
Обратите внимание: если вы предпочитаете другие ингредиенты для начинки, то можете варьировать по своему вкусу.
Приготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы быть готовыми к следующему этапу приготовления пиццы.
Выбор муки для теста
Основное правило при выборе муки — она должна быть высокого качества и содержать достаточное количество клейковины. Клейковина – это глютен, который отвечает за эластичность теста и обеспечивает хорошую структуру пиццы.
Для приготовления пиццы с жидким тестом на духовке наиболее часто используют муку высшего сорта. Она содержит больше клейковины по сравнению с другими сортами муки, что позволяет тесту лучше подниматься и придает пицце легкость и воздушность.
Также важно обратить внимание на специфические сорта муки, такие как мука для пиццы или мука типа «00». Мука для пиццы обычно содержит высокую концентрацию клейковины и предназначена специально для нужд пиццерий и домашнего использования. Мука типа «00» является особой мукой с мелким помолом и наилучшими хлебопекарными свойствами.
Во время выбора муки для теста также учитывайте полезный состав муки. Что-то, что может отличать одну муку от другой, это содержание разных клейковин и минералов. Идеальным вариантом будет выбрать муку из цельнозерновых зерен или пшеницы, которая богата клейковиной, витаминами и микроэлементами.
Нужно помнить, что мука разных производителей может иметь отличия в качестве и содержании. Поэтому, экспериментируйте с разными сортами муки, чтобы найти идеальный вариант для приготовления своей пиццы с жидким тестом.
Подготовка дрожжей и воды
Для подготовки дрожжей, разведите их в небольшом количестве теплой воды. Важно помнить, что вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи. Обычно достаточно около 1 чайной ложки сухих дрожжей и примерно 1/4 чашки теплой воды.
После того, как вы развели дрожжи в воде, дайте им немного времени постоять, чтобы активироваться. Это займет около 5 минут. В это время дрожжи начнут выделять пузырьки, что означает, что они готовы к использованию.
Помимо дрожжей, вода также является важным компонентом жидкого теста. Рекомендуется использовать теплую воду, чтобы активировать дрожжи и помочь сделать тесто более эластичным. Оптимальная температура воды составляет примерно 38-40 градусов по Цельсию.
Совет: Проверьте температуру воды, опустив в нее палец. Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи. Если вода слишком горячая, оставьте ее немного остыть перед использованием.
Добавление соли и сахара
Для приготовления жидкого теста для пиццы в духовке очень важно добавить правильное количество соли и сахара. Соль помогает подчеркнуть вкус основных ингредиентов и создает более насыщенный вкус теста.
Чтобы достичь оптимального результата, рекомендуется добавлять соль постепенно, пробуя тесто, пока не достигнете желаемого вкуса. Помните, что соль является вкусовым усилителем, поэтому не переусердствуйте.
Сахар, в свою очередь, придает тесту нежность и хрустящий румянец при запекании. Добавляйте сахар в соотношении 1-2 столовых ложки на 500 граммов муки. Размешивайте тесто до полного растворения сахара, чтобы он равномерно распределился по всей массе.
Запомните, что правильно сбалансированное сочетание соли и сахара сделает вашу пиццу неповторимой и сделает тесто идеально вкусным и ароматным.
Приготовление теста
Начните приготовление теста для пиццы, смешав в миске 250 грамм муки со 130 миллилитрами теплой воды. Аккуратно вмешайте ингредиенты, чтобы образовалось однородное тесто. Постепенно добавляйте воду, пока не получите нужную консистенцию.
Далее, добавьте в тесто 1 столовую ложку растительного масла и немного соли. Хорошо вмешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в тесте. Можно использовать пекарский спиральный миксер для более удобного перемешивания.
Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло. За это время мука насытится влагой и тесто станет более упругим.
После отдыха, разделите тесто на несколько маленьких шариков. Каждый шарик обмакните в муку и раскатайте на столе при помощи палки или кухонного валика до получения желаемой формы и толщины. Если тесто начинает лепиться, прикрайте его мукой.
Совет: Для достижения идеальной формы пиццы, вы можете вращать и крутить тесто в воздухе, словно акробат с цирка. Но будьте осторожны, чтобы не порвать тесто!
Смешивание муки и дрожжей
В большой миске смешайте муку с дрожжами. Обязательно просейте муку через сито для удаления комков и улучшения воздушности теста.
Добавьте щепотку соли в смесь муки и дрожжей. Соль поможет улучшить вкус и активность дрожжей, что немаловажно для получения качественного теста.
Выделите небольшую ямку в центре смеси муки и дрожжей. Это нужно для того, чтобы влить остальные ингредиенты и хорошо вымешать тесто.
Если у вас есть свежие дрожжи, растворите их в небольшом количестве теплой воды (около 100 миллилитров) и добавьте в ямку с мукой. Если используются сухие дрожжи, просто добавьте их в ямку с мукой.
Теперь нужно аккуратно вымешать тесто. Пользуйтесь ложкой или деревянной лопаткой, чтобы смешать все ингредиенты в ямке медленными и круговыми движениями. Постепенно добавляйте теплую воду (примерно 150-180 миллилитров), чтобы получилось гибкое и эластичное тесто.
Главное правило во время смешивания теста – не спешите! Не стоит добавлять слишком много воды сразу, чтобы не перетрудить тесто и не получить слишком жидкую консистенцию. Если тесто кажется вам слишком сухим, добавьте чуть-чуть воды. Если же оно получилось слишком липким, посыпьте муку.
После того, как тесто хорошо вымешано, оставьте его в миске. Прикройте миску чистым полотенцем или пленкой и оставьте на 1-1.5 часа в непрохладном месте. За это время дрожжи начнут активно работать, и тесто поднимется в объеме.
Теперь, когда тесто готово, можно приступать к приготовлению самой пиццы!