Как приготовить пасту тахини

Тахини – это традиционный блюдо ближневосточной кухни, изготовленное из пасты из кунжутных семян. Это мягкое, кремообразное соус, который обладает богатым вкусом и уникальным ароматом. Тахини является одно из ключевых ингредиентов в таких популярных блюдах, как хумус и бабагануш. Но тахини можно также использовать как заправку для салатов, соус для мясных блюд или даже пасту для хлеба.

Хотите научиться готовить домашнюю тахини самостоятельно? Не беспокойтесь! В этой статье мы поделимся с вами простым рецептом приготовления вкусной и ароматной тахини в домашних условиях. Вам потребуется всего несколько ингредиентов – кунжутные семена, оливковое масло и соль, и всего около 15 минут свободного времени. Результатом будет восхитительно гладкая, кремовая тахини, готовая к использованию в ваших любимых блюдах.

Готовы начать готовить? Последуйте нашему пошаговому рецепту и приготовьте домашнюю тахини с легкостью!

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Для приготовления домашней тахини необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Кунжутные семена — 1 стакан (около 150 г)
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу

Кунжутные семена могут быть белыми или черными, на ваш выбор. Они должны быть сухими и немолотыми, для достижения наилучшего результата.

Растительное масло можно использовать любое нерафинированное масло, например, кунжутное или оливковое, или обычное растительное масло.

Обязательно проверьте наличие всех ингредиентов перед началом приготовления, чтобы у вас было все необходимое.

Шаг 2. Обжарка кунжута

Переключите сковороду на средний огонь и добавьте кунжут. Обжаривайте его в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, до тех пор, пока кунжут не станет золотистым цветом и не будет иметь аромат. Будьте осторожны, чтобы не подгорело!

Совет: Обжарка кунжута поможет высвободить его маслянистые вкусовые качества, что придаст тахини более глубокий и насыщенный вкус.

Примечание: Если вы предпочитаете более нежный вкус, вы можете обжаривать кунжут меньше времени.

Шаг 3. Измельчение кунжута в мельнице

Выдержите кунжут в сухом состоянии, без добавления масла или жидкости. Это поможет достичь лучшего результата.

Перелейте кунжут в мельницу и закройте крышку. Включите мельницу на среднюю или высокую скорость, в зависимости от возможностей вашей мельницы. Измельчайте кунжут до получения мелкого, однородного порошка.

При необходимости остановите мельницу и протрите боковые стенки мельницы при помощи лопаточки или ложки, чтобы перемешать еще не измельченный кунжут.

Продолжайте измельчать кунжут в мельнице до достижения желаемой текстуры. Кунжут должен превратиться в гладкую и кремообразную пасту.

Пожалуйста, обратите внимание, что мельница могла нагреться в процессе измельчения. Если мельница стала слишком горячей, дайте ей остыть в течение нескольких минут перед продолжением работы.

Готовый измельченный кунжут можно использовать сразу или сохранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до 2 недель.

Шаг 4. Добавление остальных ингредиентов

Теперь, когда тахини полностью размолота и превратилась в гладкую пасту, можно добавить остальные ингредиенты, чтобы придать тахини еще больше вкуса и аромата.

Ниже приведена таблица со всеми необходимыми ингредиентами:

В большую миску добавьте приготовленную тахини. Затем добавьте сок лимона, мелко нарезанный чеснок, молотый тмин и немного соли. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

Если тахини получилась слишком густой, можно добавить немного воды, чтобы растянуть ее до желаемой консистенции. Добавляйте воду постепенно, чтобы не переразбавить пасту.

Таким образом, вы получите вкусное и ароматное домашнее тахини, которое можно использовать в различных блюдах или просто на хлебе.

Шаг 5. Перемешивание и разбавление

После того, как все ингредиенты тщательно и однородно перемешались, можно приступать к разбавлению тахини. Для этого постепенно добавьте в миску холодную воду, перемешивая массу до достижения желаемой консистенции. Если хотите получить густую пасту, добавляйте воду небольшими порциями и внимательно следите за толщиной смеси. Если же хотите получить более жидкое соусообразное состояние, можете добавить больше воды.

Важно помнить, что консистенция тахини может меняться в процессе хранения, поэтому стоит приготовить ее немного гуще, чем требуется на данный момент. Храните тахини в герметичной емкости в холодильнике. Перед использованием рекомендуется перемешать небольшое количество тахини, так как сливается масло с частью тахини.