Окрошка — это легкое и освежающее блюдо, идеальное для летних дней. Основные ингредиенты окрошки — это свежие овощи, мясо и квас. Однако, существуют разные вариации этого классического рецепта. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить окрошку по деревенски — вкусное и ароматное блюдо с фото и пошаговым описанием.
Окрошка по деревенски отличается от обычной окрошки своими особыми ингредиентами и специфическими способами приготовления. Вместо свежих овощей используются маринованные огурцы, а вместо кваса — кефир или сыворотка. Также, вместо обычного мяса, в окрошку по деревенски добавляется копченая колбаса или курица.
Готовить окрошку по деревенски очень легко. Вам понадобятся следующие ингредиенты: копченая колбаса или курица, маринованные огурцы, зеленый лук, яйца, картофель, сметана и специи. Сначала нужно отварить картофель и яйца, а затем нарезать их кубиками. Затем добавляем нарезанную колбасу или курицу, огурцы и зеленый лук. Заправляем окрошку сметаной и специями, и она готова к подаче!
Рецепт окрошки по деревенски
Ингредиенты:
- свежие огурцы — 2 штуки;
- кинза — связка;
- зеленый лук — несколько перьев;
- радиши — 4-5 штук;
- яйца — 4 штуки;
- колбаса вареная — 200 г;
- квас — 1 литр;
- сметана — 2-3 столовые ложки;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Сварите яйца вкрутую. Остудите их, очистите и нарежьте кубиками.
- Нарежьте вареную колбасу тонкими полукольцами.
- Огурцы вымойте и нарежьте кубиками. Если огурцы имеют горький вкус, вымочите их в холодной воде на 5-7 минут, затем промойте.
- Радиши вымойте и нарежьте тонкими кольцами.
- Кинзу и зеленый лук тщательно промойте и измельчите.
- В глубокую чашу выложите нарезанные овощи, яйца и колбасу. Добавьте измельченные зелень и перемешайте.
- Перед подачей влейте холодный квас. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо размешайте.
- Оставьте окрошку на 10-15 минут для пропитывания.
- Подавайте окрошку сметаной по желанию.
Окрошка по деревенски — это простое и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для летнего обеда или ужина. Она богата свежими овощами и ароматными зеленью, придающими ей неповторимый вкус. Наслаждайтесь вкусом настоящей деревенской окрошки и наслаждайтесь летом во всей его красе!
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению окрошки по деревенски, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список продуктов, которые понадобятся:
- 1 кг картофеля;
- 300 г свежего огурца;
- 200 г редиса;
- 200 г зеленого горошка;
- 100 г зеленого лука;
- 1 свежая репчатая луковица;
- 200 г ветчины или колбасы;
- 2 яйца;
- 200 г квашеной капусты;
- 200 г кислого молока или йогурта;
- зелень (укроп, петрушка) для украшения;
- соль и перец по вкусу.
Учитывайте, что указанные в рецепте количества ингредиентов могут быть изменены в зависимости от ваших предпочтений. Приступайте к следующему шагу только после того, как все ингредиенты будут подготовлены и нарезаны.
Приготовление кваса
Для приготовления домашнего кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сухие хлебные крошки — 200 г
- Сахар — 200 г
- Вода — 3 л
- Дрожжи — 10 г
- Разрезанный лимон — 1 шт
- Мята или зелень по вкусу
Инструкции по приготовлению:
- Размешайте сухие хлебные крошки с сахаром в большой емкости, добавьте воду и перемешайте до полного растворения сахара.
- Добавьте дрожжи и перемешайте. Поставьте смесь в теплое место и оставьте на 6-8 часов для начала брожения.
- После этого процедите полученную жидкость через марлю или ситечко.
- Добавьте в квас разрезанный лимон и мяту или зелень.
- Оставьте квас на 2-3 дня при комнатной температуре для дальнейшего брожения.
- После этого перелейте квас в бутылки, закройте крышками и оставьте в холодильнике на 1-2 дня для насыщения.
- Подавайте квас с льдом и наслаждайтесь!
Теперь у вас есть свежий, ароматный и вкусный домашний квас!
Подготовка овощей
Перед приготовлением окрошки необходимо правильно подготовить овощи. Это важный этап, который определит вкус и текстуру готового блюда.
1. Чтобы придать овощам свежий вкус и запечатлеть их приятный аромат, помыть их под проточной водой.
2. Огурцы очистить от шкурки и разрезать на полоски или кубики.
3. Резать редиску тонкими кружочками или полукружиями.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
5. Картофель сварить в мундире до готовности, остудить и нарезать кубиками.
6. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
7. Зелень хорошо промыть, осушить и мелко нашинковать.
8. Чеснок мелко нашинковать или пропустить через пресс.
Теперь, когда все овощи и зелень готовы, можно приступать непосредственно к приготовлению окрошки по деревенски.
Нарезка ингредиентов
Перед тем как приступить к готовке окрошки по деревенски, необходимо правильно нарезать все ингредиенты для супа:
- Свежую огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если огурцы слишком крупные, можно нарезать полукольцами.
- Перец паприку нарезать мелкими кубиками или соломкой.
- Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.
- Картофель очистить и нарезать кубиками или мелкими кусочками.
- Свеклу очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками или соломкой.
- Редьку очистить и нарезать соломкой или мелкими кубиками.
- Укроп мелко нарезать.
- Лук зеленый нарезать мелкими кольцами.
После того, как все ингредиенты будут нарезаны, вы можете приступить к сборке окрошки по деревенски.
Смешивание ингредиентов
Сначала добавьте в миску заправку. Возьмите охлажденный кефир, рассол и желтый горчичный порошок. Наливайте их поочередно, следя за пропорциями. Количество заправки зависит от вашего вкуса, но обычно используется несколько столовых ложек рассола и горчичного порошка. Постепенно вливайте кефир и аккуратно перемешивайте заправку, чтобы она равномерно распределилась по миске.
Затем добавьте нарезанные овощи. Помидоры, огурцы и редис измельчите и добавьте в миску. Обязательно проверьте овощи на свежесть и качество. Если они выглядят увядшими или имеют недоразумительные повреждения, лучше отказаться от использования. Аккуратно перемешайте овощи с заправкой, чтобы они равномерно распределились по всей массе.
На последнем этапе добавьте нарезанное зеленью отварное мясо. Возьмите заранее приготовленное мясо (обычно используется говядина), удалите кости и нарежьте его кубиками среднего размера. Аккуратно перемешайте мясо с остальными ингредиентами, чтобы оно равномерно распределилось по миске.
Ваша окрошка по деревенски почти готова! Оставьте блюдо на короткое время в холодильнике, чтобы ингредиенты пропитались вкусом заправки. При подаче на стол аккуратно переложите окрошку по одинаковым порциям в глубокие тарелки и украсьте зеленью. Приятного аппетита!
Добавление кваса и майонеза
1. Добавьте квас постепенно, внимательно следя за вкусом. При этом обратите внимание на то, что квас должен быть хорошего качества и не содержать искусственных добавок.
2. Добавление майонеза производится по своему усмотрению. Если вы любите окрошку с более нежным вкусом и белоснежной консистенцией, то вы можете добавить майонез в меньшем количестве. Если же вы предпочитаете окрошку более пикантной и с сочной консистенцией, то майонеза можно добавить побольше.
3. Внимательно перемешайте окрошку с добавленным квасом и майонезом, чтобы ингредиенты равномерно распределились и каждый кусочек окрошки впитал в себя вкус этой сочной смеси.
После добавления кваса и майонеза ваша окрошка будет полностью готова к подаче. Вы можете оставить ее на несколько минут, чтобы она немного настоялась и стала еще вкуснее. Приятного аппетита!
Подача и украшение
При подаче окрошки по деревенски стоит учесть несколько важных моментов. Во-первых, традиционно окрошка подается в глубокой тарелке или чашке. Во-вторых, перед подачей окрошку следует охладить в холодильнике не менее двух часов, чтобы она стала действительно холодной и освежающей.
Что касается украшения, здесь можно поступить по-разному, в зависимости от вашего вкуса и фантазии. Однако существует несколько классических вариантов.
Одним из самых популярных способов украсить окрошку является добавление тонкими ломтиками свежего огурца и зелени свежего укропа и петрушки. Это не только придает окрошке яркий и свежий вкус, но и создает красивый цветовой акцент.
Также можно добавить к окрошке несколько кусочков красного свежего перца, что придает блюду яркость и немного остроты. Для дополнительного визуального эффекта не забудьте украсить тарелку веточкой свежего укропа или петрушки.
Если вы хотите добавить в окрошку нотку оригинальности и разнообразия, попробуйте добавить ломтик лимона или лайма. Они придадут блюду неповторимый аромат и освежающую кислинку.
Не забывайте, что окрошка по деревенски — это очень освежающее и легкое блюдо, поэтому можно экспериментировать с разными ингредиентами и украшениями. Главное, чтобы все компоненты были свежими и качественными, и тогда у вас получится настоящая вкуснятина!
Приятного аппетита!
Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить вкусную окрошку по деревенски. Приятного аппетита и наслаждайтесь прохладным летним блюдом вместе с вашей семьей и друзьями!
Не забудьте поделиться своими впечатлениями и фотографиями готового блюда в комментариях. Мы надеемся, что окрошка станет вашим любимым летним рецептом, который вы будете готовить снова и снова!
Спасибо за то, что выбрали наш рецепт. Желаем вам удачи в приготовлении и приятного аппетита!