Как приготовить кабачки как грузди на зиму

Кабачки — это одно из тех овощей, которые можно использовать в самых разных блюдах. Их можно готовить на пару, жарить, запекать, мариновать. А сегодня мы поделимся рецептом приготовления кабачков как грузди на зиму.

Для приготовления понадобятся:

  • 4 кг свежих молодых кабачков
  • 1 кг моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 1-2 головки чеснока
  • 200 г сахара
  • 200 мл 9-процентного уксуса
  • 200 г растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Кабачки натрите на крупной терке, морковь и лук — на средней. Затем все овощи смешайте в большой емкости и добавьте соль, перец и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте смесь на 1-2 часа для просаливания.

После этого в большой кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте натертые овощи. Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости. Также можно добавить немного воды, чтобы избежать пригорания и ускорить процесс готовки.

Когда овощи станут мягкими, добавьте уксус и нарезанный чеснок. Поварите овощи еще 5-10 минут, чтобы все компоненты соединились воедино. Затем горячую смесь разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.

Теперь ваш рецепт приготовления кабачков как грузди на зиму готов! Такие кабачки отлично подойдут к мясу или картофельному пюре. Приятного аппетита!

Подготовка кабачков для консервации

Перед началом консервации кабачков необходимо правильно и аккуратно подготовить овощи для обработки. Ниже приведены основные шаги этого процесса:

Шаг 1: Выбор качественных кабачков

Выберите крепкие, без повреждений и пятен овощи. Они должны быть свежими и однородного цвета. Отдавайте предпочтение среднего размера кабачкам, так как они обычно имеют более плотную и сочную мякоть.

Шаг 2: Мойка кабачков

Тщательно промойте кабачки под проточной водой, удалив все грязь и остатки почвы. Если на овощах обнаружены дефекты, их можно удалить с помощью ножа.

Шаг 3: Обрезка кабачков

Отрежьте с обоих концов кабачка около 1,5-2 см. Если кабачки слишком большие, их следует нарезать на кусочки нужной вам длины. Удалите все семена и мякоть соединительных частей кабачков, так как они могут понизить качество консервации.

Шаг 4: Подготовка рассола

В большой емкости приготовьте рассол, состоящий из воды и соли. Рекомендуется использовать 70 г соли на 1 литр воды. Доведите рассол до кипения, затем охладите его до комнатной температуры.

Шаг 5: Замачивание кабачков

Погрузите кабачки в приготовленный рассол на несколько часов. Длительность замачивания зависит от предпочтений по консистенции готовых кабачков — чем дольше замачивание, тем более мягкие они станут.

Шаг 6: Отжим кабачков

После замачивания осторожно выньте кабачки из рассола и слегка отожмите, чтобы удалить излишки жидкости.

После выполнения всех этих шагов, кабачки готовы для дальнейшей консервации, будь то маринование, томление и другие способы сохранения вкуса и питательных свойств овощей на зиму.

Приготовление маринада для кабачков

Кабачки, приготовленные по рецепту «кабачки как грузди на зиму», приобретают неповторимый вкус и аромат благодаря особому маринаду. Здесь я поделюсь с вами рецептом этого волшебного соуса.

Ингредиенты:

  • 300 мл яблочного уксуса
  • 200 мл воды
  • 200 г сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка корицы
  • 5-6 гвоздик
  • 5-6 горошин черного перца

Шаг 1: В кастрюлю соедините яблочный уксус, воду, сахар, соль и перемешайте до полного растворения сахара.

Шаг 2: Добавьте корицу, гвоздику и горошину черного перца. Тщательно перемешайте.

Шаг 3: Поставьте кастрюлю на плиту и доведите полученный маринад до кипения.

Шаг 4: Как только маринад закипит, убавьте огонь и оставьте смесь готовиться на слабом огне примерно 5-7 минут. Это нужно для того, чтобы специи успели отдать свой аромат маринаду.

Шаг 5: В это время подготовьте банки для засолки кабачков. Промойте их горячей водой, просушите и подготовьте к заполнению.

Шаг 6: Готовый маринад процедите через мелкое сито, чтобы удалить специи.

Шаг 7: Засыпьте зеленые кабачки маринадом, должно хватить, чтобы покрыть овощи полностью.

Шаг 8: Закройте банки герметично. Маринада должно хватить, чтобы залить их полностью.

Готовый маринад придаст кабачкам неповторимый вкус и аромат груздей. Следуйте рецепту и получите вкусное лакомство на зиму!

Как нарезать кабачки для пресервирования

Прежде чем приступить к приготовлению кабачков для пресервирования, важно правильно нарезать их. Кабачки следует резать нарезкой толщиной примерно в 5-7 миллиметров. Такая толщина нарезки позволит кабачкам прекрасно пропитаться маринадом и сохранить свою структуру.

Нарезку кабачков можно делать как кружками, так и полукружками. Главное, чтобы толщина нарезки была одинаковой, чтобы каждый кусочек равномерно просолился и промариновался.

Также важно помнить, что для пресервирования лучше использовать молодые кабачки, твердые и без видимых повреждений. Такие кабачки будут более сочными и сохранят свою форму даже после термической обработки.

Совет:

Для удобства можно использовать специальный нарезатель для кабачков. Это устройство поможет вам быстро и равномерно нарезать кабачки нужной толщины. Если у вас нет такого инструмента, можно воспользоваться острой ножницей или ножом.

Не забывайте, что нарезанные кабачки следует тщательно промыть и обсушить перед укладкой в банки. Обратите внимание, чтобы в банках не было лишней жидкости, желательно, чтобы кабачки полностью укладывались и помещались в банку плотно.

Правильная нарезка кабачков для пресервирования – важный шаг в приготовлении вкусных и нежных кабачков «как грузди» на зиму. Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться ароматными и полезными заготовками даже в холодное время года.

Как консервировать кабачки в маринаде

Чтобы приготовить консервированные кабачки в маринаде, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 литра воды;
  • 1 стакан 9% уксуса;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 5-6 гвоздичек;
  • 3-4 лавровых листа;
  • пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик) – по желанию.

Приступайте к консервированию кабачков в маринаде следующим образом:

  1. Нарежьте кабачки на тонкие кружочки или полоски.
  2. Подготовьте маринад, смешав воду, уксус, соль, сахар, черный перец, гвоздику и лавровый лист. Прокипятите маринад в кастрюле.
  3. Добавьте нарезанные кабачки в кипящий маринад и варите их в течение 2-3 минут.
  4. Возьмите стерилизованные банки и наполните их кабачками, аккуратно заливая кипящим маринадом.
  5. Добавьте в каждую банку пару веточек зелени (укропа, петрушки или базилика).
  6. Герметично закройте банки, оберните их в одеяло и дайте остыть.
  7. После полного остывания банки с консервированными кабачками нужно поставить в прохладное место (например, в холодильник) и оставить на несколько дней для пропитки.

Готовые консервированные кабачки можно хранить в прохладном месте до полугода. Уже через несколько дней после консервирования кабачки станут готовыми к употреблению. Они отлично подходят в качестве самостоятельного блюда или как компонент для различных салатов и закусок.

Теперь, благодаря этому несложному рецепту, вы сможете наслаждаться ароматными и вкусными консервированными кабачками в маринаде в любое время года. Приятного аппетита!

Упаковка и хранение кабачков на зиму

После приготовления кабачков в стиле грузди, вам потребуется правильно упаковать и сохранить их на зиму. Ниже приведены инструкции по упаковке и хранению кабачков, чтобы они оставались вкусными и свежими.

Перед упаковкой кабачков на зиму, убедитесь, что они полностью остыли. Затем следует приступить к процессу упаковки:

ШагОписание
1Очистите кабачки от кожуры и удалите семена, если это необходимо.
2Нарежьте кабачки на равные кусочки или полоски. Это позволит более равномерно распределить кабачки в упаковке.
3Разместите нарезанные кабачки в чистые и сухие стеклянные банки или пластиковые контейнеры, оставляя небольшое пространство сверху для расширения продукта во время замораживания.
4Накройте содержимое банок или контейнеров пластиковой пленкой или налейте сверху растительное масло. Это поможет предотвратить окисление и сохранить свежесть кабачков.
5Закройте банки или контейнеры крышками и пометьте их с указанием даты упаковки.
6Поставьте упакованные кабачки в морозильник и заморозьте при температуре -18°С или ниже.

Кабачки можно сохранять в морозильной камере до 12 месяцев. Когда вам понадобится использовать кабачки, достаточно достать нужное количество и дать им полностью разморозиться перед приготовлением. Таким образом, вы сможете наслаждаться ароматными и вкусными кабачками, как грузди, даже зимой.

Способы использования консервированных кабачков

1. Салаты.

Консервированные кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью, их можно добавлять в разнообразные салаты. Насыпьте кабачки на салат, добавьте маринованные огурцы, помидоры, зелень, заправьте оливковым маслом – и вкусный и полезный салат готов!

2. Гарниры.

Консервированные кабачки можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Для этого просто нагрейте их на сковороде с добавлением растительного масла и приправами по вкусу. Подавайте кабачки рядом с основным блюдом – и получите вкусное и сытное сочетание.

3. Простые закуски.

Нарежьте консервированные кабачки кружками или полосками и подайте их в качестве простой и вкусной закуски к аперитиву или основному блюду. Можно добавить свежие овощи или украсить кабачки зеленью. В таком варианте кабачки дополнят любое блюдо и придадут ему новые нотки.

Используйте консервированные кабачки в своих рецептах, и вы откроете для себя новые гастрономические возможности!

Оцените статью