Как приготовить икру из огурцов на зиму в домашних условиях без стерилизации в банках на зиму

Икра из огурцов — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить дома на зиму. Главное преимущество этого рецепта заключается в том, что приготовление икры не требует стерилизации в банках, что значительно упрощает процесс. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов, которые можно легко найти в холодильнике.

Этот рецепт икры из огурцов на зиму подходит как для людей, которые хотят сохранить урожай своего огорода на долгий срок, так и для тех, кто просто хочет сделать вкусную и полезную закуску для себя и своих близких. Икра из огурцов можно использовать в качестве аппетитных добавок к салатам и горячим блюдам, а также просто за ней приятно следить на хлебе или тостах.

Как приготовить икру из огурцов на зиму без стерилизации в банках на зиму? Все очень просто! Вам потребуются свежие огурцы, лук, соль, сахар, уксус и немного специй. Не забывайте держать под рукой чистые банки для хранения икры.

Как приготовить икру из огурцов на зиму в домашних условиях

Для приготовления икры из огурцов на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Огурцы1 кг
Морковь200 г
Лук100 г
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Растительное маслодля жарки

Итак, перейдем к процессу приготовления:

1. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их на мелкие кубики. Поставьте огурцы в стеклянную емкость, посыпьте солью и сахаром. Перемешайте и оставьте на примерно 2 часа, чтобы огурцы отстоялись.

2. В это время очистите морковь и лук, нарежьте их мелкими кубиками. Растопите растительное масло на сковороде и обжарьте овощи до золотистого цвета.

3. Добавьте обжаренные морковь и лук к огурцам. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте композицию на ночь.

4. На следующий день, откиньте огурцы на мелкое сито и дайте им стечь жидкость.

5. Разогрейте сковороду, положите огурцы без жидкости и обжарьте их на среднем огне до готовности. Очень важно перемешивать, чтобы огурцы были обжарены с равномерностью.

6. После обжарки огурцов, выложите их на блюдо и дайте икре остыть.

7. Готовую икру из огурцов укладывайте в чистые стеклянные банки и храните ее в холодильнике. При подаче на стол, икру можно украсить зеленью.

Теперь вы знаете, как легко приготовить вкусную и сытную икру из огурцов на зиму в домашних условиях. Это блюдо станет настоящим украшением вашего зимнего стола и порадует всех гостей своим неповторимым вкусом и ароматом.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусной икры из огурцов на зиму в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежие огурцы – порядка 1 кг;
  • лук репчатый – 2-3 шт;
  • морская соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 3-4 столовые ложки;
  • уксус 9% – 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Огурцы необходимо выбрать свежие и средней величины, без повреждений и гнили. Лук репчатый желательно использовать крупной сортности. Важно помнить о правильных пропорциях приготовления маринада: соль, сахар и уксус должны быть в определенном количестве, чтобы сохранить хруст огурцов и достичь сбалансированного вкуса.

Приготовление рассола

Для приготовления рассола потребуются следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Вода1 литр
Соль2-3 столовые ложки
Сахар1-2 столовые ложки
Уксус1 столовая ложка
Лавровый лист2-3 штуки
Перец горошкомпо вкусу

Для приготовления рассола следуйте инструкции:

  1. В большой кастрюле с водой добавьте соль и сахар. Нагрейте смесь на среднем огне до полного растворения соли и сахара.
  2. Добавьте уксус, лавровый лист и перец горошком. Продолжайте варить рассол 5-7 минут на слабом огне, чтобы ингредиенты хорошо пропитались друг другом.
  3. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

Готовый рассол готов к использованию при консервировании икры из огурцов. Он поможет сохранить продукт свежим и ароматным на протяжении всего зимнего периода.

Приготовление огурчиков

  1. Выберите свежие и качественные огурцы. Они должны быть маленькими, плотными и без повреждений.
  2. Тщательно вымойте огурцы под проточной водой. Удалите плодоножку с каждого огурца.
  3. Подготовьте рассол. Для этого в кастрюле смешайте воду и соль в соотношении 1:1. Помешайте, чтобы соль полностью растворилась.
  4. Возьмите стеклянную емкость и аккуратно уложите огурцы в емкость.
  5. Залейте огурцы рассолом так, чтобы они полностью оказались под жидкостью.
  6. Добавьте специи по вкусу: чеснок, листья смородины, укроп, горчицу и прочие.
  7. Положите емкость с огурцами под пресс или накройте крышкой.
  8. Оставьте огурцы на 3-4 дня при комнатной температуре для брожения.
  9. После этого огурцы можно переложить в холодное место для дальнейшего хранения.

Теперь вы знаете, как приготовить свежие и вкусные огурцы для икры из огурцов на зиму. Приятного аппетита!

Заполнение банок и укутывание

После того как все ингредиенты для икры из огурцов приготовлены и нарезаны, приступайте к заполнению банок. Перед этим убедитесь, что банки и крышки хорошо вымыты и обезжирены.

Стелите на кухонную столешницу чистое полотенце и аккуратно раскладывайте банки на него. Затем, с помощью дуршлага, выкладывайте нарезанные огурцы с луком и пряностями в каждую банку.

Смешайте укусистый уксус и воду в пропорции 1:1 (например, по 200 мл каждого ингредиента) и аккуратно залейте получившейся смесью огурцы в банках. Оставьте примерно 2 сантиметра до самого края банки, чтобы икры не вылилась при закручивании крышек.

Закрутите крышки на банки и установите их на поднос. Если у вас нет подноса под банки, можно использовать обычную сковороду или другую глубокую посуду.

Продолжайте укладывать заполненные банки на поднос до тех пор, пока все они не будут готовы к следующему этапу.

Укутывание банок необходимо для того, чтобы обеспечить дополнительную теплоизоляцию и сохранить икру в тепле. Для этого возьмите большое плотное полотенце или одеяло и аккуратно укутайте поднос с банками. Убедитесь, что банки плотно прижаты друг к другу и нет щелей, через которые может проникнуть холодный воздух.

Оставьте банки в таком укутанном состоянии при комнатной температуре на сутки. Затем переложите их в прохладное место (например, в подвал или холодильник) и храните до нужного момента.

Теперь, когда вы знаете, как правильно заполнить и укутать банки с икрой из огурцов, вы сможете наслаждаться этим вкусным и полезным блюдом в любое время года!

Пошаговые инструкции для сохранения икры

Шаг 1: Подготовка огурцов

Омойте огурцы тщательно под проточной водой. Срежьте хвосты и нарежьте огурцы на тонкие кружочки.

Шаг 2: Приготовление солевого раствора

В большой емкости смешайте кипяток с солью в пропорции: на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли. Размешайте до полного растворения соли.

Шаг 3: Маринование огурцов

Опустите нарезанные огурцы в солевой раствор и оставьте на 2-3 часа. Это позволит икре приобрести характерный вкус и аромат.

Шаг 4: Отделяем горчинку

Аккуратно снимите огурцы из раствора и промойте в холодной воде. Это поможет убрать горчинку и оставить только нежное ярко-зеленое мясо огурцов.

Шаг 5: Подготовка банок

Для сохранения икры выбирайте стерилизованные чистые банки с крышками. Обработайте банки кипятком и просушите.

Шаг 6: Наполнение банок

Аккуратно раскладывайте огурцы в подготовленные банки, оставляя небольшую свободу сверху.

Шаг 7: Заливка маринадом

Для приготовления маринада смешайте в кастрюле воду, уксус, сахар, горчицу, соль и перец. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Залейте огурцы маринадом, оставив маленькую щель до верха банки.

Шаг 8: Закрывание банок

Накройте банки крышками и тщательно закрутите. Убедитесь, что крышки плотно прилегают к горлышкам.

Шаг 9: Хранение иикры

Поставьте банки с икрой в прохладное темное место. Вкус икары будет наилучшим через 4-5 дней после приготовления.

Обратите внимание: данная рецепт не предусматривает стерилизацию банок, поэтому икру рекомендуется хранить не более 1-2 месяцев.

Оцените статью