Как готовить венгерское посоленное сало шпик в домашних условиях

Сало шпик является популярным блюдом в восточноевропейской кухне. Это традиционное блюдо из свиного жира, которое может использоваться в различных рецептах и блюдах. Хрустящий шпик с нежным внутренним мякотью — настоящая находка для ценителей высококачественной и вкусной еды.

Одним из способов готовки сала шпика является его посол. При этом блюде шпик не только приобретает ароматную сольную пряность, но и раскрывает свои яркие вкусовые качества. Как посолить сало шпик по венгерски, чтобы получить блюдо с эксклюзивным вкусом и ароматом? Это вопрос, на который мы найдем ответ в этой статье.

Способ приготовления сала шпика по венгерски

Для начала подготовьте свежий сало шпик. Разрежьте его на равные кусочки толщиной примерно в 1 сантиметр. Специальным ножом замочите куски сала, чтобы они пропитались солью со всех сторон. После этого обмазывайте каждый кусочек сала смесью соли, черного перца, смолотого кориандра и красного острого перца.

После того как кусочки сала шпика будут обмазаны пряными специями, уложите их в плотно закрытую емкость. Это может быть обычная прозрачная пластиковая емкость или стеклянная банка. Важно, чтобы емкость была герметичной, так как сало должно находиться под давлением некоторое время.

Оставьте сало шпик на сутки в комнатной температуре для того, чтобы специи проникли внутрь каждого кусочка. После этого уберите емкость в холодильник на 3-4 дня для окончательного засоления. В результате вы получите ароматное и вкусное сало шпик по венгерски, которое прекрасно подойдет к многим блюдам и закускам.

Посоленное сало шпик по венгерски: деликатес на вашем столе

Посоленное сало шпик готовится с использованием особых техник и секретных рецептов, передаваемых из поколения в поколение. Оно имеет уникальный вкус и текстуру, которые заставляют вас влюбиться в это блюдо с первого кусочка.

  • Приготовление сала шпика по венгерски начинается с выбора качественного свиного жира. Лучше всего использовать сало с небольшим количеством мяса, чтобы придать блюду особый вкус.
  • Сало очищается от кожи и нарезается на тонкие ломтики. Затем каждый ломтик посыпается солью и даем постоять несколько минут, чтобы соль успела проникнуть внутрь сала.
  • Далее, сало шпик нанизывается на длинные деревянные шампуры и ставится на решетку над открытым огнем. Огонь должен быть небольшим, чтобы сало плавилось и приобретало хрустящую корочку.
  • Важно соблюдать около 45 градусов угол наклона решетки, чтобы избегать непосредственного попадания жира на огонь, что может привести к пожару.
  • Весь процесс жарки сала может занять около 40-50 минут. В это время сало шпик регулярно обжаривается, чтобы получить равномерный золотистый цвет.
  • Когда сало готово, оно снимается с огня и оставляется на некоторое время остывать. Затем его можно подать на стол в виде отдельного блюда или вместе с другими закусками, например, с хлебом, овощами или сыром.

Посоленное сало шпик по венгерски — это настоящий деликатес, который позволяет насладиться традицией и культурой Венгрии, а также порадовать гостей и близких своими кулинарными навыками.

История и традиции

Посолка сала и шпика венгерским способом имеет долгую историю, которая берет свое начало в средние века. В те времена сало было одним из основных источников пищи для венгерского народа, благодаря его питательным свойствам и способности храниться в не самых комфортных условиях.

В традиционной венгерской кухне сало и шпик играют важную роль. Они используются в самых различных блюдах — от супов и соусов до мясных изделий и выпечки. Но наиболее известным и популярным способом приготовления сала и шпика по-венгерски является посолка.

Традиционно, сало и шпик посолятся с помощью соли и специальных приправ. Затем они оставляются на несколько дней, чтобы солевая смесь проникла внутрь и придала им характерный вкус и аромат. Окончательно сало и шпик выходят настоящими после длительной выдержки в холодильнике.

Венгерцы знают много различных рецептов и способов посолки сала и шпика, и каждая семья имеет свой уникальный секрет. Такие блюда являются неотъемлемой частью венгерской культуры и традиций, и до сих пор они пользуются большой популярностью.

Особенности приготовления

Для приготовления венгерского посоленого сала шпика необходимо учесть несколько особенностей.

Толщина сала:

Для посолки шпика рекомендуется использовать сало с толщиной слоя мяса от 2 до 4 сантиметров. Благодаря этому, сало будет по-настоящему сочным и вкусным.

Масса соли:

Для приготовления посоленого шпика по венгерскому рецепту рекомендуется использовать соль в количестве, равном 30-40% от массы сала. Это позволит достичь нужной степени солености.

Ароматизация:

Шпик можно ароматизировать различными специями, такими как чеснок, черный перец, паприка или зелень. Они придадут салу насыщенный вкус и аромат.

Процесс посолки:

Сало следует посолить в холодной воде на протяжении 7-14 дней, в зависимости от размера куска. Важно периодически переворачивать сало и обеспечивать его погружение в рассол.

Полезные свойства:

Посоленое сало шпик содержит множество полезных свойств. Оно богато витаминами A, D, E, K, насыщенными жирными кислотами и растительными фитонцидами. Кроме того, сало способствует улучшению обмена веществ и повышению иммунитета.

Использование в кулинарии:

Посоленый шпик отлично вписывается в различные блюда венгерской кухни. Его можно подавать с хлебом, гарнирами или использовать в приготовлении различных закусок и соусов.

Важность выбора правильного продукта

При посоле сала шпика по венгерски очень важно выбрать качественный продукт. Изначальное качество сала будет определять вкус и текстуру готового блюда. Поэтому стоит обратить внимание на следующие критерии при выборе сала шпика:

  • Свежесть: сало шпик, как и большинство продуктов, важно покупать свежим. Обратите внимание на дату производства и срок годности.
  • Качество жира: жир сала должен быть белым и плотным, без примесей и неприятного запаха. Это гарантирует мягкость и нежность готового блюда.
  • Происхождение: предпочтительно выбирать сала шпика от проверенных производителей, которые следят за качеством и безопасностью продукции.

Важно помнить, что качественное сало шпик – это залог вкусного и ароматного блюда по-венгерски, которым можно удивить своих близких и гостей.

Рецепты и способы подачи

Вариант 1: Посолка в сухой смеси

1. Приготовьте сухую смесь для посолки, смешав 1 столовую ложку грубой соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, 1/2 чайной ложки сушеного тмина и 1/4 чайной ложки красного молотого перца.

2. Готовое сало вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте его на небольшие кусочки прямоугольной или квадратной формы.

3. Обильно посыпьте каждый кусочек сала сухой смесью, хорошо натирая ее в мякоть. Заверните сало в пищевую пленку или положите в плотно закрывающуюся пластиковую емкость.

4. Оставьте сало в посолке в холодильнике на 2-3 дня. В процессе посолки сало выделит сок, который придаст ему особенный вкус и аромат.

5. Подавайте посоленное сало шпик на стол кусочками, нарезанными тонкими ломтиками или прямоугольниками. Украшайте закуску свежими зеленью и тертым чесноком. Подавайте в глиняной или деревянной посуде.

Вариант 2: Посолка в маринаде

1. Приготовьте маринад, смешав в миске 3 столовые ложки грубой соли, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку черного молотого перца. Добавьте 2-3 зубчика измельченного чеснока и 1 столовую ложку растительного масла.

2. Подготовьте сало, промыв его в холодной воде и обсушивая бумажным полотенцем. Разрежьте его на кусочки.

3. Положите сало в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 часов в холодильнике. Время маринования можно продлить, для того чтобы сало оказалось более пропитанным ароматами маринада.

4. Выложите посоленное сало шпик на блюдо, декорируйте свежей зеленью и нарезанными овощами. Подавайте закуску с хлебом, горчицей и зеленым горошком.

Выберите любой из предложенных рецептов и приготовьте посоленное сало шпик по венгерски. Насладитесь изысканным вкусом и богатым ароматом этого вкусного блюда!

Оцените статью