Зефир — это лакомство, которое всегда ассоциируется с детством и солнечным настроением. И хотя его можно купить в магазине, нет ничего лучше, чем сделать его самостоятельно в домашних условиях. Особенно если речь идет о клубничном зефире — ярком и нежном, как самая свежая ягода.
Для того чтобы приготовить клубничный зефир, вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов: свежая клубника, сахар, желатин, вода и лимонный сок. Также потребуется пищевой краситель для получения яркого цвета. Все эти продукты можно легко найти в ближайшем супермаркете или на рынке.
Первым шагом приготовления клубничного зефира является приготовление клубничной пюре. Свежие ягоды моем, очищаем от плодоножек и перекладываем в блендер. Добавляем лимонный сок для сохранения яркого цвета и вкуса. Миксуем до получения однородной массы. Далее клубничное пюре протираем через сито, чтобы избавиться от семян и получить гладкую текстуру.
Ингредиенты для приготовления клубничного зефира
Для приготовления клубничного зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Клубника: свежая (500 г) или замороженная (300 г).
2. Сахар: 500 г.
3. Сироп: глюкозно-фруктозный (70 г).
4. Белки: 3 штуки.
5. Лимонный сок: сок половины лимона (около 2 столовых ложек).
6. Вода: 100 мл.
7. Желатин: 25 г.
8. Ванильный сахар: 1 пакетик.
Все ингредиенты легко найти в магазине или иметь под рукой, поэтому можно начинать готовить вкусный клубничный зефир прямо сейчас!
Список необходимых продуктов для приготовления домашнего клубничного зефира
- 300 г свежей клубники
- 200 г сахара
- 100 мл воды
- 15 г желатина
- 2 белка
- Сок половины лимона
- Пищевой краситель (по желанию)
- Пудра для обсыпки
Приготовление основы для клубничного зефира
Для приготовления клубничного зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г свежих клубничных ягод;
- 200 г сахара;
- 200 г глюкозного сиропа;
- 150 мл воды;
- 15 г желатина;
- сок одного лимона.
Для начала, подготовьте ягоды: вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте каждую ягоду на несколько кусочков.
Затем приготовьте сироп. В кастрюле смешайте сахар, глюкозный сироп и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Теперь приготовьте желатин. В отдельной миске залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут.
Добавьте набухший желатин в горячий сироп и тщательно перемешайте, чтобы желатин полностью растворился в сиропе.
Добавьте в сироп клубничные ягоды и сок лимона. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Готовую основу для клубничного зефира вылейте в форму, обтянутую пищевой пленкой, чтобы потом легче было вынуть зефир.
Оставьте основу для зефира на несколько часов при комнатной температуре, чтобы она застыла и стала упругой.
Теперь вы можете приступить к следующему этапу приготовления клубничного зефира — его обработке и резке на маленькие кубики. Но об этом подробнее в следующем разделе.
Шаги по приготовлению основы для домашнего клубничного зефира
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: клубнику, сахар, желатин и лимонный сок.
- Переберите и промойте клубнику, затем нарежьте ее на кусочки.
- В большой кастрюле соедините клубнику и сахар и оставьте на 30 минут, чтобы ягоды вытянули сок и смягчились.
- Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения.
- Удалите пену, которая образуется на поверхности смеси, с помощью ложки.
- Уменьшите огонь до среднего и готовьте смесь из клубники и сахара еще 5-7 минут, помешивая время от времени.
- Удалите смесь с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.
- В это время замачивайте желатин в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
- После того как смесь из клубники и сахара остынет, добавьте в нее желатин и хорошо перемешайте.
- Затем добавьте сок лимона и снова хорошо перемешайте.
- Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы желатин набух и смесь стала густой.
Теперь ваша основа для клубничного зефира готова к использованию в рецепте. Вы можете продолжать приготовление вашего вкусного домашнего клубничного зефира, следуя остальным шагам. Приятного аппетита!
Добавление клубничной начинки в зефир
1. Приготовьте клубничную начинку. Очистите и промойте клубнику, затем нарежьте ее на мелкие кусочки. Положите клубнику в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте. Дайте ягодам постоять в сахаре около 20 минут.
2. Следующим шагом приготовьте основу для зефира. В большой кастрюле смешайте сахар, воду и желатин. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте смесь, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и желатина.
3. После того как смесь станет однородной, добавьте клубничную начинку из кастрюли, перемешайте и продолжайте нагревать, пока смесь не начнет пузыриться.
4. Сразу же после этого снимите кастрюлю с огня и аккуратно вылейте смесь в форму для зефира, предварительно покрытую пергаментной бумагой. Поставьте форму в холодильник на 6-8 часов, чтобы зефир полностью застыл и стал упругим.
5. Когда зефир полностью застынет, выньте его из формы, нарежьте на порционные кусочки и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Попробуйте добавить клубничную начинку в зефир, чтобы насладиться вкусом сочных ягод вместе с нежным десертом. Этот рецепт отлично подойдет для домашних праздников или просто для угощения семьи и друзей!