Гуляш — это одно из самых популярных и вкусных блюд советской кухни. Это сытное мясное рагу, приготовленное из свинины с томатной подливкой. Гуляш из свинины с подливкой является одним из лучших вариантов этого блюда, которое можно приготовить в домашних условиях.
Для приготовления СССР гуляша из свинины в столовой вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина без костей — 1 кг, лук — 2 шт, морковь — 2 шт, томатная паста — 2 столовых ложки, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу. Для приготовления подливки понадобятся: мука — 2 столовых ложки, вода — 1 стакан, сливочное масло — 2 столовых ложки. Также рекомендуется добавить специи по вкусу, например, паприку или тимьян.
Для начала нарежьте свинину на кусочки среднего размера, лук на полукольца и морковь на тонкие пластинки. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем добавьте лук и морковь, продолжайте жарить до золотистого цвета. После этого добавьте томатную пасту и тушите все вместе еще 5 минут.
Составляющие рецепта гуляша из свинины
1. Свинина: для приготовления гуляша лучше всего выбрать нежное мясо свинины, такое как вырезка или окорок. Оно должно быть вымыто и нарезано на небольшие кусочки.
2. Лук: лук – это неотъемлемая часть гуляша, он добавляет аромат и слегка остроту. Рекомендуется использовать репчатый лук и нарезать его полукольцами.
3. Перец: чтобы придать гуляшу остроту и приятное пикантное послевкусие, необходимо добавить перец. Лучше всего использовать молотый черный перец, но можно экспериментировать с другими видами перца.
4. Паприка: паприка – это ключевой ингредиент гуляша, который придает ему характерный красный цвет и неповторимый вкус. Она доступна в разных вариантах, но лучше использовать качественную красную паприку.
5. Томатная паста: томатная паста добавляет богатый и насыщенный вкус гуляшу. Желательно выбрать пасту без добавок и использовать ее в соотношении с мясом.
6. Бульон: для того чтобы гуляш был сочным и ароматным, необходимо добавить бульон. Лучше всего использовать свежий мясной или овощной бульон, но можно также использовать кубики или готовые концентраты.
7. Масло: для обжаривания мяса и лука рекомендуется использовать масло. Лучше всего выбрать растительное масло, такое как подсолнечное или оливковое.
Вот основные ингредиенты, которые необходимо использовать при приготовлении гуляша из свинины. Они помогут создать неповторимый вкус и запах этого замечательного блюда!
Приготовление свиного гуляша
- 500 г свинины (лучше всего использовать мякоть)
- 1 крупная луковица
- 2 головки чеснока
- 2-3 средних моркови
- 2 столовых ложки растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 500 мл говяжьего бульона или воды
- Соль и перец по вкусу
- Сушеный лавровый лист — по вкусу
Перед тем как приступить к приготовлению гуляша, необходимо мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Затем нарежьте лук кубиками и добавьте его к мясу. Пассеруйте до мягкости лука и добавьте в гусяш томатную пасту, муку и тщательно перемешайте.
Добавьте порезанную морковь, чеснок, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте и продолжайте готовить блюдо на среднем огне до готовности мяса (примерно 1-2 часа) либо использовать мультиварку или медленноварку, поставив на режим тушения.
Подавайте свиной гуляш горячим с отварным картофелем, пастой или рисом.
Как приготовить подливку для гуляша
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте муку и томатную пасту, тщательно перемешайте.
- Постепенно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Продолжайте варить на среднем огне, пока подливка не загустеет и не станет густой консистенции.
- Приправьте подливку солью и перцем по вкусу.
Готовую подливку дайте отдохнуть некоторое время, чтобы вкусы соединились. Затем добавьте подливку к свинине для гуляша и тушите блюдо до готовности. Приятного аппетита!
Секреты и советы по приготовлению гуляша
Выбор мяса: Для гуляша лучше всего подойдет свинина. Она должна быть нежной и без жестких жил. Мясо можно нарезать крупными кусками или в полоски, это зависит от вашего предпочтения.
Приправы: Основным ароматизатором гуляша являются лук и чеснок. Перед тем, как выложить мясо в горшок, обжарьте на растительном масле лук и добавьте его в сосуд с мясом. После этого добавьте немного томатной пасты для дополнительного вкуса. Основные приправы, которые используются в гуляше, – это молотый перец, паприка и соль. Не забудьте добавить их по вкусу.
Метод готовки: Гуляш готовится на медленном огне. Мясо должно тушиться около 1,5–2 часов, чтобы оно стало нежным и сочным. Чтобы мясо не пересушилось, добавьте в горшок немного воды или бульона.
Подливка: Гуляш с подливкой – это традиционное блюдо, и подливка играет в нем важную роль. Подливка для гуляша может быть на основе муки, сметаны или томатного соуса. Выберите свой вариант в зависимости от предпочтений и рецепта.
Подача: Гуляш подается горячим. Он отлично сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем или макаронами. Посыпьте сверху нарезанным зеленым луком или петрушкой, чтобы добавить свежести и аромата блюду.
Спасибо ушедшей эпохе СССР, что подарила нам такое прекрасное блюдо, как гуляш из свинины с подливкой. Следуя указанным секретам и советам, вы сможете приготовить вкусное и ароматное блюдо в своей столовой.
Сервировка и подача гуляша из свинины
- Выберите подходящую посуду. Наиболее уместно подавать гуляш в глубоких тарелках или чашках. Это поможет сохранить тепло блюда и представить его в наилучшем виде.
- Уложите гуляш из свинины с подливкой в центр тарелки, оставив небольшое пространство по краям.
- Подливку можно предложить отдельно в соуснике. Это позволит гостям добавлять ее по своему вкусу.
- По желанию, можно подать гуляш с гарниром. Традиционно к нему подаются отварной картофель или каша, но можно экспериментировать с другими вариантами.
- Украсьте блюдо свежей зеленью — это добавит яркости и аромата вашему гуляшу.
- Не забудьте предложить советскую классику — хлеб. Гуляш с подливкой отлично сочетается с кусочками свежего хлеба.
- Чтобы создать атмосферу советской столовой, стоит подать гуляш вместе с разнообразными салатами, маринованными огурцами и соленьями.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать аутентичное советское блюдо и удивить своих гостей вкусом и подачей гуляша из свинины.